Un guide gastronomique du comté de Door

Destinations de restauration et de boissons, friandises incontournables, bouillies de poisson, cerises et plus encore

PAR KEVIN REVOLINSKI, DANIEL HIGGINS ET CHRIS DROSNER

Le sentier des fromages de la porte

Juste au sud de Sturgeon Bay, le long de l'autoroute, Renard's (2189 County Road DK) est la porte d'entrée du comté de Door. Arrêtez-vous et magasinez pour leur caillé frais et une grande variété de fromages, du cheddar et du suisse au fontina et au gruyère, ainsi que d'autres produits locaux, comme des viandes, des saucisses et des vins pour compléter les accords. Vous pouvez également prendre un sandwich ou un bol de macaroni au fromage au Melt Bistro.

Bien que mieux connu pour sa pizza, Wild Tomato (4023 Hwy. 42, Fish Creek; 10677 N. Bay Shore Dr., Sister Bay) propose certains des meilleurs fromages en grains frits du monde. Ces grosses pépites de fromage frais sont battues à la main et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées à la perfection. La pizza verte et dorée en est garnie, et ne manquez pas non plus la corbeille à pain.

Vous pouvez voir du fromage fabriqué à Door Artisan Cheese Co. (8103 Hwy. 42 N.) de Egg Harbor. Appelez à l'avance pour planifier une visite des grottes vieillissantes remplies de meules au fromage. Vintage Cupola, un fromage au lait cru Door Artisan fabriqué pour Red Barn Family Farms, a été classé deuxième meilleur du pays lors du US Championship Cheese Competition 2023.

PARTICIPEZ À NOS PRIX HOME & DESIGN

Nous voulons voir votre meilleur travail. Architectes, designers d'intérieur, experts en rénovation et paysagistes : présentez vos projets résidentiels au nouveau concours de design de Milwaukee Magazine.

L'une est une tradition de poisson à l'échelle du Wisconsin, l'autre est assez locale.

RETOUR DANS LA JOURNÉE, les pêcheurs scandinaves cuisinaient des repas de groupe de corégone dans une grande marmite sur un feu ouvert. L'ébullition fait remonter à la surface des huiles de poisson moins appétissantes, et lorsque le poisson est prêt, le maître de l'ébullition intervient avec un peu de kérosène et le jette dans les flammes, provoquant des halètements chez les spectateurs et créant un peu d'ébullition. plus qui renverse les huiles.

10040 N. WATER ST.

Situé dans le bureau de poste historique d'Ephraïm, le restaurant présente le front de mer d'Eagle Harbor. Ajoutez du pain fait maison et de la tarte aux cerises à votre corégone, ainsi que des alternatives au poulet et aux côtes levées si le poisson n'est pas votre truc.

4199, RUE MAIN, FISH CREEK

Avec quatre ébullitions programmées chaque nuit, cette ébullition de poisson traditionnelle est la plus fiable. C'est même en leur nom, après tout.

4128 AUT. 42

Juste à l'endroit où les autoroutes 42 et 57 se séparent au nord de Sturgeon Bay, The Mill propose de la perche frite, du doré jaune, du corégone et de la morue locaux, ainsi que des crevettes et des pétoncles - et pas seulement le vendredi soir. Le bar ouvre une heure avant le dîner, comme il se doit.

8080 AUT. 57, BAILEYS HARBOUR

Les vendredis proposent du corégone et de la perche frits, mais vous pouvez obtenir n'importe quoi, du doré poêlé au homard et aux pétoncles n'importe quel soir dans cette option haut de gamme.

Rebondissons

Venez à tout moment dans le comté de Door pour tout ce qui concerne les cerises, en particulier pendant la récolte estivale, de la mi-juillet à la mi-août, lorsqu'une tradition de vacances maison commence également. Le rebond sucré et alcoolisé des cerises cordiales est obtenu en faisant tremper des cerises Montmorency fraîchement cueillies dans un bocal ou un pichet en verre de brandy, de whisky, de vodka ou de rhum. Certains fabricants enlèvent les noyaux; d'autres les laissent pour une note d'amande. En hiver, le rebond est prêt à être siroté sur les rochers lors de rassemblements de vacances ou même versé sur de la crème glacée. Les cerises dénoyautées font aussi de petites bouchées alcoolisées.

Les destinations de restauration et de boissons du comté de Door sont presque aussi abondantes que ses cerisiers. Qu'est-ce que tu cherches?

BAIE SŒUR

Comment injecter plus de Wisconsin dans un alevins du vendredi soir ? Sirotez votre old fashioned pendant que vous jouez quelques cadres avant ou après le dîner. Attendez-vous à tous les plats classiques du club de souper.

BAIE D'ESTURGEON

Niché parmi les cèdres, Donny's dégage un charme de cottage haut de gamme avec des planchers de bois franc, des murs en pierre des champs et des poutres apparentes au-dessus. Le menu propose des plats copieux du Midwest servis avec vue sur le lac Michigan.

BAIE D'ELLISON

Demi-finaliste du James Beard Award 2023, ce restaurant utilise des ingrédients clés du jardin dans l'arrière-cour et des fermes locales. Pour profiter de la saison, le menu change régulièrement d'une nouvelle gamme d'entrées et d'entrées aux légumes de saison servis avec le steak coupé du chef.

FISH CREEK

Une vaste carte des vins, des cocktails spéciaux et un cadre moderne et chic en font une destination gastronomique populaire. Un menu innovant tient la promesse d'un repas spécial.

BAIE D'ESTURGEON

Ce bar pittoresque, presque centenaire, hors des sentiers battus au nord de la ville, sert l'histoire (gratuitement) avec chaque boisson. La glacière d'origine derrière le bar utilisait autrefois des blocs de glace coupés de la baie chaque hiver pour garder les boissons froides. Un menu limité comprend des frites de poisson le vendredi soir et du pain frais fait maison le samedi.

BAILEYS HARBOUR

Un point d'eau local préféré qui a été mis à l'honneur par l'amour d'AJ Dillon pour leurs ailes chaudes, AC Tap offre le charme du bar Northwoods ainsi que des spécialités quotidiennes sur la nourriture et les boissons, y compris une frite de poisson du vendredi.

La maison des bonnes vibrations

Au soir du troisième jour de notre voyage familial de quatre jours dans le comté de Door il y a quelques années, nous en avions tous les trois un peu marre des autres. Nous avions échoué, fait de la randonnée, fait de la tyrolienne, fait du shopping, mangé de la glace et échoué à nouveau. Lorsque nous sommes arrivés à la brasserie Door County Brewing / Hacienda Beer à Baileys Harbor, tout a changé. Ma femme et moi avons adoré la bière et le charme rustique. Notre enfant de 10 ans a adoré le cornhole. Quand ils sont partis pour dîner avant de se coucher, je suis resté pour profiter de l'ambiance parfaite et écouter un set d'un fantastique groupe de bluegrass. En hochant la tête en rythme, j'avais trouvé le bonheur de Door County. – Chris Drosner

Pesant une demi-livre, ces délicieux petits pains collants frais méritent d'être conduits au Rowleys Bay Resort pour la boulangerie suédoise de grand-mère. Amenez des amis : c'est toujours acheter cinq, en obtenir un gratuitement. Accompagnez-les d'une tasse de café du comté de Door, puis promenez-vous pour admirer la baie et le parc d'État de Newport de l'autre côté de l'eau. Essayez les brioches à la cannelle ou le gâteau au café à la cardamome si les pacanes ne sont pas votre truc.

Le White Gull Inn à Fish Creek ouvre d'épaisses tranches de pain aux œufs et les remplit de fromage à la crème et de cerises Montmorency acidulées cultivées localement. Ils sont frits sur la plaque chauffante jusqu'à ce qu'ils soient dorés et servis avec du sirop d'érable local.

Ce ne sont pas les piles moelleuses mais une variété plus fine et plus dense. Et quel meilleur endroit pour eux que le restaurant suédois d'Al Johnson à Sister Bay, avec ses incontournables chèvres qui paissent sur le toit ? Nous irons avec la garniture classique aux airelles, mais les fraises, les cerises ou même les boulettes de viande sont des options d'appariement.

commentaires