Nouveaux ajouts au Guide MICHELIN Washington, DC 2023

8 nouveaux endroits remarquables dans la capitale nationale.

Nouveaux ajouts au choix de l'éditeur de Washington DC

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Les inspecteurs du Guide MICHELIN passent toute l'année sur la route à dénicher les meilleurs restaurants à recommander, et ce qu'ils ont trouvé est trop beau pour être gardé secret. Aiguisez votre appétit avec un aperçu du Guide MICHELIN 2023 Washington DC, huit nouveaux ajouts répartis dans la capitale nationale.

Et comme le creuset qu'est DC, la cuisine de la ville est tout aussi diversifiée et avant-gardiste - le duo mère-fils Yesoon Lee et son fils Danny démontrent à quel point la cuisine coréenne savoureuse peut être à Mandu, tandis que Jeanine Prime, propriétaire de la boîte caribéenne St. James, met en valeur les saveurs et les couleurs intenses de la région. Bon appétit!

Bar SperoCuisine : Contemporaine

Situé dans le quartier branché de Capitol Crossing dans le quartier East End, le Bar Spero est un ajout passionnant à la scène culinaire de la ville. Ses hauts plafonds de 20 pieds et son espace vitré ondulant pourraient sembler froids, mais ici, c'est chaleureux et sophistiqué. La cuisine au feu de bois informe le menu de saison, tandis que la "carte du jour" sert une gamme de plats en constante rotation. Les couteaux tendres et sucrés baignés dans une émulsion de pil pil sont à leur meilleur à l'ail, tandis que le riz doré de la Caroline parsemé de morceaux de crabe Jonah est un délice riche. La décadence se poursuit jusqu'au dessert avec une glace au cheesecake brûlé. Ceux qui ne consomment pas d'alcool apprécieront un menu de soda au géranium rose fait maison ou de soda au gingembre japonais au yuzu.

CauseCuisine : péruvienne

Le chef Carlos Delgado offre un avant-goût de son lieu de naissance dans un espace à double concept niché dans Blagden Alley. Niché au premier étage, Causa peut accueillir une vingtaine de convives pour un menu dégustation qui emmène les convives dans un voyage de saveurs inspiré de la topographie du Pérou. Tout commence à Lima avec des fruits de mer côtiers, puis progresse dans les Andes et l'Amazonie. La chicha morada kombucha, à base de maïs violet, est un partenaire parfait pour le plat péruvien classique et homonyme, la causa, avec sa purée de pommes de terre frappée avec de la pâte d'aji amarillo, puis garnie de concombre, avocat et tartare de thon. Ensuite, l'humble riz bomba reçoit une lueur luxueuse grâce à l'uni, au caviar et à une sauce criolla. Le dessert ne déçoit décidément pas, comme dans les boules de glace aux fruits de la passion et à la menthe agrémentées d'une mousse de macambo.

La TejanaCuisine : Mexicaine

Il n'y a pas un matin qui ne peut être fait ou une longue nuit qui ne peut être défait grâce à Ana-Maria Jaramillo et Gus May. Une fois un pop-up, leur cuisine a trouvé une maison coincée dans une bande de restaurants à Mt. Pleasant. Rapide et efficace, ce comptoir simple ne sert que du café et une poignée de tacos extraits d'une époque vécue au Texas. Leurs tacos pour le petit-déjeuner offrent une satisfaction singulière, chacun composé d'une superbe tortilla à la farine gardée au chaud dans du papier d'aluminium bien emballé. Les garnitures comprennent des œufs brouillés mous, des haricots pinto crémeux, du queso et des viandes comme le bacon, le chorizo ​​et même la poitrine. Ce sont des paquets de joie simples et sans chichis qui ne prennent pas de réservations ou ne nécessitent aucun autre type de planification à long terme. L'équipe travaille à l'agrandissement à l'étage prochainement.

ManduCuisine : Coréenne

Merci au chef Yesoon Lee et à son fils Danny d'avoir montré à cette ville que la cuisine coréenne est bien plus que du bibimbap et du barbecue. Vous pouvez retracer leurs pas jusqu'en 2006 lorsqu'ils ont ouvert le Mandu original à Dupont Circle, qui renaît maintenant sous le nom d'Anju après un malheureux incendie en 2017. Les fans qui manquent l'original peuvent toujours trouver des ragoûts et des bouillons pointus et enflammés à cet emplacement de Mount Vernon, qui hauts plafonds sportifs et un long bar. Du mandu de bœuf et de porc dodu et cuit à la vapeur au banchan vibrant, c'est une cuisine familiale qui réchauffe l'esprit. Et quelle que soit la météo, aucune visite ne serait complète sans le gamjatang, une soupe bouillonnante composée de tendres côtes de porc avec os et de pommes de terre nageant dans un bouillon diaboliquement rouge agrémenté de graines de gochugaru et de perilla.

New HeightsCuisine : américaine

Contrairement à de nombreux nouveaux restaurants brillants qui ouvrent chaque année, ce vétéran de Woodley Park sous-promesse et sur-livre de la meilleure des manières. Un tapis de couleur café, une palette de couleurs apprivoisée et une foule tranquille ne ressemblent pas à l'étoffe d'un grand dîner, mais sous une nouvelle direction, le restaurant cuisine avec une délicieuse confiance. Le menu couvre beaucoup de terrain mais le fait admirablement. Broccolini avec vinaigrette César à l'ail noir, huîtres frites croustillantes avec chou-fleur mariné et champignons de plage tempura saupoudrés d'un mélange d'épices marocaines suffisent pour un repas à eux seuls. Le carré d'agneau à la salsa verde ou le flétan au bouillon de noix de coco frappent des accords familiers et satisfaisants. Pour le dessert, le gâteau pistache ricotta est une finale sucrée.

St. JamesCuisine : caribéenne

La propriétaire Jeanine Prime l'a encore fait, maintenant avec ce concept caribéen moderne nommé d'après le quartier de Port of Spain à Trinidad. L'espace contemporain aux touches industrielles est animé de touches de couleurs vives, tandis que le menu de style assiettes partagées évoque un esprit convivial. Les influences viennent du monde entier, le tout accompagné de cocktails à base de rhum de Trinidad. Commencez par un bol de soupe Callaloo, un mélange vert foncé d'épinards en purée, de piments et de lait de coco garni de chair de crabe en morceaux avec une grande profondeur de saveur. Ne manquez pas la poitrine jerk, qui marine pendant 12 heures avant d'être fumée. Suivez cela avec les boulettes de taro à la Trini dans une sauce au curry, mais assurez-vous d'avoir un côté de bananes plantains sucrées avec du gingembre confit.

TigerellaCuisine : italienne

Il est peut-être situé dans le Western Market, mais Tigerella est loin d'être un repaire de food hall chaotique. Venez déguster une crostata le jour ou des plats à tendance italienne le soir dans ce concept ouvert toute la journée de l'équipe d'Ellē.

La nourriture est tout aussi attrayante, avec un menu contemporain et saisonnier de pains et de collations pour commencer, suivi de petites assiettes comme une salade de tomates et de pêches, des huîtres ou des artichauts frits. À partir de là, des sandwichs ou des pizzas individuelles sont proposés, mais le véritable attrait est les pâtes faites maison et impossibles à ne pas finir. Cas d'espèce ? Bigoli, ou nouilles épaisses faites maison mélangées à une sauce tomate avec du beurre de culture, des pétales d'oignon grillés et finies avec une quenelle de ricotta et de poivre noir frais. C'est bon à lécher l'assiette.

OpalCuisine : américaine

Dans le quartier calme de Chevy Chase, à la frontière de Bethesda, ce restaurant animé est en passe de devenir un incontournable du quartier. Loin d'être clinquante, l'équipe n'est pas là pour redéfinir une cuisine ou briser les frontières culinaires. Quenelles de ricotta, tartare de bœuf, filet de truite bien cuit – ce sont des saveurs familières manipulées avec assurance. Il y a parfois des surprises, comme l'excellent pita farci à l'agneau. Et pour le dessert, impossible d'échapper à la glace au tiramisu, un final triomphal que personne ne voudra partager. Un menu fixe à prix raisonnable plaît à ceux qui ne sont pas d'humeur à prendre des décisions. Quoi qu'il en soit, l'espace intime se remplit rapidement et même le bar peut être rempli d'invités parfaitement satisfaits de manger debout.

Image du héros : © Melena S. DeFlorimonte/St. James

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