Ces renfoncements sur les côtés des pots à lait d'un gallon font-ils réellement quelque chose ?

Le pot à lait tel que nous le connaissons aujourd'hui, fait de plastique dur transparent et pesant généralement entre un litre et un gallon, est relativement "nouveau" dans le monde des produits laitiers. Comme l'explique The Atlantic, le lait était généralement vendu et livré dans des pintes de verre - pensez à l'image stéréotypée du laitier des années 1950 avec une caisse pleine de bouteilles de lait - car les méthodes de réfrigération et d'isolation des produits laitiers en étaient encore à leurs balbutiements.

Au fil du temps et de l'amélioration de la technologie de la réfrigération, le passage du verre au pichet en plastique standard a commencé dans les années 1960, via le New York Times. Ce qui semblait être une merveille pittoresque à l'époque est maintenant devenu monnaie courante - alors que certains endroits servent du lait dans des bouteilles en verre, vous êtes plus susceptible de rapporter à la maison un gallon de lait dans un récipient en plastique glacé qu'autre chose.

Sur le côté de la cruche, vous remarquerez peut-être une empreinte circulaire ronde, estampée de l'autre côté de la poignée. A quoi sert exactement ce retrait ?

Si vous avez déjà ouvert un pot de lait, vous êtes versé un verre et avez pris une gorgée pour découvrir que le lait a acquis un goût vil et aigre, vous vous demandez probablement comment vous avez pu manquer la date de péremption. Si seulement, pensez-vous, il y avait un moyen de savoir si le lait était encore bon ou non avant d'enlever le bouchon.

Selon The Dairy Alliance, ce retrait circulaire sur le côté de votre pichet est en fait un indicateur pour savoir si votre lait a mal tourné. Bien que cet indicateur circulaire aide à renforcer la forme de la carafe, il change également de taille en fonction de la température. Si la cruche est à température ambiante ou dans un endroit chaud, l'empreinte peut sembler se réduire à mesure que le plastique se contracte dans l'humidité. Un renfoncement plus petit sur votre pot de lait que lorsque vous l'avez acheté peut être un signe que le lait à l'intérieur a mal tourné.

Une rumeur de longue date similaire à celle-ci était que, si le retrait se gonfle vers l'extérieur, le lait à l'intérieur de la cruche a mal tourné. USA Today, cependant, nous dit qu'une telle affirmation n'est pas vraie. Bien que le retrait circulaire soit utile pour savoir si votre lait est trop ou pas assez rempli, et s'il a été exposé à la chaleur ou au réfrigérateur, qu'il se dilate ou non n'a aucun effet pour voir si le lait est encore potable.

Bien que cela semble être un scénario incroyablement improbable, les pots à lait peuvent exploser dans les bonnes conditions - et c'est pourquoi ce retrait circulaire est là. Comme l'explique Mental Floss, le lait contient des microbes qui expulsent naturellement des gaz au fil du temps, qui s'accumulent à l'intérieur de l'air semblable à une cruche dans un ballon. Cette « fossette », comme ils l'appellent, renforce la cruche et lui permet de s'étendre pour s'adapter à cette pression supplémentaire. Lorsque le lait commence à expirer, ces microbes libèrent plus de gaz et la pression augmente, ce qui signifie que l'empreinte doit être suffisamment flexible pour permettre au pichet de se dilater jusqu'à ce que cette pression puisse être relâchée (c'est-à-dire lorsque le lait est vidé).

Sans cet enfoncement, le pot de lait ne pourrait pas supporter la pression lorsqu'il s'accumule et donc explose. Garder votre lait froid plutôt que de rester à l'air libre aide à ralentir la détérioration, car l'air chaud à l'extérieur du réfrigérateur peut favoriser la croissance de bactéries et à son tour accumuler plus de gaz, via US Dairy.