Soleil pour le petit-déjeuner au Souq Waqif de Doha

Doha, Qatar- Dire que Shams al-Qassabi est une personnalité effusive, c'est taper dans le mille (amical).

« Bonjour, bonjour, bonjour. Bienvenue ! » est ce que vous entendez lorsque vous entrez dans son restaurant. Si vous vous demandez si cette petite femme sait d'une manière ou d'une autre qui vous êtes, elle ne le sait pas - mais elle va de toute façon vous saluer comme une famille perdue depuis longtemps.

Shams, qui a la soixantaine, est la propriétaire et la force derrière Shay al-Shomous, un lieu de petit-déjeuner animé dans le Souq Waqif (le marché permanent) de Doha.

Nous avons été conduits dans le restaurant, vers un bourdonnement général de conversation accompagné du tintement de petites cuillères contre des verres à thé alors que des familles et des groupes d'amis se détendaient un vendredi matin, anticipant le week-end à venir.

Eman, la fille de Shams qui aide au restaurant le week-end, nous a montré une table qui semblait beaucoup trop grande pour deux. "Pour toute la nourriture," gloussa-t-elle, faisant signe que nous n'avions pas besoin de nous inquiéter, elle savait exactement quelle taille la table devait avoir.

"Thé?" demanda-t-elle vivement, désignant déjà l'un des serveurs.

"Oui s'il te plaît."

"Lait ou pas lait ?"

"Lait."

« OK, thé au safran ou à la cardamome ?

Tant de choix. Safran a gagné pour la journée.

Bientôt, Shams - dont le nom signifie Soleil - est venu nous voir, une silhouette animée, ajustant le shayla noir serré autour de son visage. Elle nous a de nouveau accueillis et a regardé autour de son restaurant spacieux avec ses tables vertes et ses chaises simples les gens qui entraient ou sortaient. Tout le monde voulait dire "bonjour" ou "à bientôt", et elle s'adressait à tout le monde. Certaines conversations étaient plus chaleureuses et plus familières, indiquant qu'il s'agissait d'anciens clients ou d'amis, tandis que d'autres se présentaient et la remerciaient pour un repas incroyable.

"D'accord, maintenant tu manges, d'accord ?" dit-elle, le regard sur son visage ouvert et souriant nous disant qu'il n'y avait qu'une seule réponse possible. Laissant de côté la suggestion que nous allions choisir quelque chose dans le menu, elle s'éloigna, ajustant les épaules de son abaya noire et nous assurant que nous mangerions ce qu'elle servait.

Assiette après assiette de nourriture sortaient de la cuisine, apportant avec elles un parfum alléchant de cardamome et de safran qui montait de la table comme une étreinte rassurante. Il y avait des bols de fèves et de pois chiches bouillis, des cônes et des plis de pains incroyablement fins avec des garnitures délicieuses, deux sortes différentes d'œufs brouillés et un plat de vermicelles avec un œuf sur le dessus. Un petit-déjeuner qui annonçait : "C'est le week-end maintenant."

Plus de thé a été apporté et versé, et le repas a commencé.