Déjeuner avec les stars : comment les célébrités ont commencé leur journée

En 1952, Marilyn Monroe a été photographiée, enveloppée dans un drap de lit, préparant ce qu'elle a dit être son petit-déjeuner habituel : deux œufs battus dans du lait réchauffé sur une plaque chauffante qu'elle gardait dans ses chambres de motel, qui fournit environ un tiers des protéines quotidiennes d'un adulte. dans un verre. Comme elle l'a dit: "Quand il fait chaud, je casse deux œufs crus dans le lait, je les fouette avec une fourchette et je les bois pendant que je m'habille. Je complète cela avec une pilule multivitaminée, et je doute qu'un médecin puisse recommander un petit-déjeuner plus nourrissant à une ouvrière pressée." Nourrissant peut-être, mais pas spécialement gourmand, c'est pourquoi il est plus agréable avec un peu de sucre ajouté, de muscade et de vanille.

Fouetter ensemble 2œufs, une cuillère à soupe ou deux de sucre et 125 ml delait froid . Ajouter une pincée denoix de muscade râpéeet ¼ cuillère à café deextrait de vanille , et versez dans une casserole, placez la casserole sur le feu le plus bas possible. Chauffer le mélange lentement, en remuant continuellement. Réglez une minuterie sur 12 minutes, en raclant la cuillère au fond de la casserole pour qu'elle ne colle pas, et faites cuire jusqu'à ce que la minuterie s'éteigne ou que le mélange soit chaud et recouvre finement la cuillère (ou atteigne 75 ° C). Retirer du feu et verser dans une tasse. A boire chaud ou à refroidir au réfrigérateur. Pour 1

Samuel Pepys n'était pas étranger à commencer la journée par un festin. Dans ses journaux, il est fait référence à des petits déjeuners à base de rosbif, restes hachés, tartes, œufs, collier de brawn, échine de porc, gammon, maquereau, hareng, huîtres, langue, anchois, pain, beurre et sucreries, vin et boisson forte , ainsi que des gâteaux au "cold cream". Il arrosait le tout avec sa « potion du matin », parfois de l'alcool fort, mais le plus souvent un verre de bière (l'alcool était indispensable pour rendre l'eau potable), qui aurait été aromatisée non pas au houblon, mais au gruit, fait avec herbes comme l'achillée millefeuille, l'armoise et la bruyère.

Nous ne pouvons pas savoir exactement quel genre de gâteaux Pepys aurait mangé, mais ils étaient probablement fruités, aromatisés aux épices et faits avec de la levure (bien que, également, ils auraient pu être ce que nous appelons maintenant des biscuits). Il s'agit d'une version modernisée : mélangez 300 g defarine, ¼ cuillère à café decannelle moulue, ½ cuillère à café degingembre moulu, une pincée denoix de muscade râpée, un ¼ c.macis moulu, 75g desucre semoule, 50g de fonduebeurre, 75 ml debière brune, 75 ml de chaudlaitet 10g delevure à action rapide . Pétrir le mélange pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit lisse et élastique, en incorporant 50 g degroseilles à la fin. Couvrir le bol d'un torchon et laisser lever pendant 90 minutes. Renverser, diviser en 8 petits pains, disposer sur une plaque à pâtisserie farinée, laisser lever 45 minutes, recouvert d'un torchon, puis cuire à 200°C/thermostat 6 pendant 15-18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés. Badigeonner avecMiel à glacer. Servir tiède ou toasté, avec du sucrécrème caillée . Donne 8

Parallèlement à la poésie, aux mémoires et aux essais, Maya Angelou a également publié deux livres de cuisine. L'une de ses recettes les plus populaires est le pain de maïs toute la journée et toute la nuit, qu'elle a servi chaud au petit-déjeuner avec du fromage en sandwich entre deux couches grillées. Cette recette est adaptée de Great Food, All Day Long.

Graisser très généreusement un moule carré de 20 cm (ou un moule à cake rond, mais pas à fond mobile) avec de la fonduebeurre . Battre ensemble 60g defarine, 200g desemoule de maïs(ou polenta moyennement moulue), une généreuse pincée desel, 2 cuillères à soupe desucre semoule, 1 cuillère à café delevure chimique, 375ml delaitet 1 battuœuf , jusqu'à consistance lisse. Versez la pâte dans le moule beurré, puis faites cuire à 200°C/thermostat 6 pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le pain de maïs soit doré et ferme au toucher, en retournant le moule une fois après 25 minutes pour assurer un brunissement uniforme. Pour en faire un petit-déjeuner, laisser refroidir, puis couper en grandes portions carrées, puis couper délicatement 2 portions en deux, horizontalement. Faites glisser une tranche deCheddarfromage entre chacune des tranches, formant 2 sandwichs, puis ajouter une noix debeurre dans une poêle à frire à feu doux-moyen, ajouter les sandwichs, couvrir avec un couvercle et cuire doucement, en retournant une fois, jusqu'à ce que le pain de maïs soit légèrement grillé et que le fromage commence à fondre, ou cuire dans une machine à sandwich. Pour 2 personnes, avec les restes

La rumeur disait que la reine Victoria ne mangeait qu'un seul œuf à la coque chaque matin, mais les archives royales et l'historienne de l'alimentation Annie Gray ont réfuté cette affirmation - en vérité, Victoria était tout à fait la bonne vivante. Tout comme Pepys, ses petits-déjeuners étaient riches et variés, comprenant du merlan grillé, des œufs pochés en bouillon, de la volaille rôtie, du jambon, des saucisses, du porridge et des haddies finnan (sorte d'églefin fumé). Au moins un matin en 1858, son petit déjeuner était une côtelette de mouton et de la purée de pommes de terre.

Vous pouvez commander en ligne des côtelettes de mouton nourries à l'herbe. Traitez-les un peu comme des côtelettes d'agneau épaisses : placez une poêle à frire sur feu vif et lorsqu'elles sont chaudes, ajoutez un filet d'huile. Chouette saison 2côtelettespartout avecseletpoivre . À l'aide de pinces, tenez les côtelettes droites, de sorte que la graisse repose face vers le bas dans la poêle, et faites cuire pendant 2 minutes, jusqu'à ce que la graisse fonde. Retourner les côtelettes sur leur côté plat et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur, jusqu'à ce qu'elles soient rosées à l'intérieur. Servir avec une purée de pommes de terre au beurre. Pour 2

La consommation de nourriture et d'alcool de Churchill était légendaire et il aimait commencer les choses tôt, finissant son petit déjeuner - au lit si possible; il a également voyagé dans le monde entier avec son oreiller préféré et son masque pour les yeux en soie - avec un cigare et un soda au whisky. D'après un menu d'un vol transatlantique, annoté de sa main, il avait des goûts précis. Le jus d'orange doit provenir d'une bouteille, pas frais. Il aimait le café, accompagné d'un pot de lait froid. Les boissons doivent être servies sur un plateau séparé, avec un pamplemousse coupé en deux et un sucrier à côté. Sur l'autre plateau, il doit y avoir beaucoup de pain grillé beurré chaud, avec de la confiture. Et s'il mangeait des plats chauds, comme ses œufs pochés préférés, il s'attendait à des viandes froides – poulet, gibier ou jambon – à côté.

Pour pocher un œuf sans traînées de blanc tourbillonnant autour de la poêle, choisissez unœuf , puis - toujours cru - tamisez-le, en laissant passer les parties les plus humides du blanc à travers le tamis, et jetez-les. À l'aide d'une grande cuillère, retirez délicatement mais rapidement l'œuf restant du tamis et placez-le dans une casserole d'eau frémissante (ajoutez un filet decitron à l'eau, si vous le souhaitez). Cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût, généralement environ 2 minutes. Séchez. Servir avec du sel et du poivre, sur des tartines beurrées chaudes, avec des tranches de charcuterie en accompagnement. Whisky soda en option. Pour 1

Si vous voulez manger copieux au petit-déjeuner, essayez le sandwich de petit-déjeuner préféré du roi : bacon croustillant, beurre de cacahuète, miel et banane, pris ensemble puis frits dans de la graisse de bacon et du beurre. (Si vous n'aimez pas les bananes, une pomme verte très finement tranchée est un excellent échange.)

Faire griller 2 tranches épaissespain , puis beurrez-les. Retourner la face beurrée vers le bas et tartiner généreusement 1 face non beurrée debeurre de cacahuète non saléet arroser l'autre avecMiel(ousirop d'érable ). Faire revenir 3 tranches debacon jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis déposez-les sur le beurre de cacahuète. Couper la moitié d'unbanane en tranches de ½ cm en diagonale et déposer sur les lardons. Garnir de la tranche de pain au miel, face beurrée vers l'extérieur. Faites glisser le sandwich dans la poêle dans laquelle vous avez frit le bacon et faites cuire doucement jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Pour 1

Si vous veniez de vous entraîner puis de battre George Foreman, comme Muhammad Ali l'a fait en 1974, vous auriez probablement assez faim pour manger les deux steaks et les 12 œufs qu'il aurait rangés le lendemain matin. Si vous n'avez récemment combattu dans aucun match international de boxe, ce hachis de steak et d'œuf est une version moins casse-gueule de son petit-déjeuner d'après-match.

Faire bouillir 300g épluchés, coupés en déspatates dans de l'eau salée pendant 10 minutes, puis égoutter. Mettez un filet d'huile dans une poêle à fond épais sur feu moyen, ajoutez les pommes de terre et faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Poussez les pommes de terre de côté, ajoutez une noix debeurre, 100g de trancheschampignons châtaignes, 1 trancheéchaloteet 1 cuillère à café de fraisfeuilles de thym . Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajouter 1 clou de girofle écraséail , bien assaisonner et incorporer aux pommes de terre. Cuire 1 minute de plus. Versez le tout dans un bol, couvrez et réservez au chaud. Essuyez la poêle, augmentez le feu, ajoutez un peu dehuilepuis saisir un assaisonné 250gcontrefilet pendant 2 minutes de chaque côté. Retirer et réserver. Dans une autre poêle, faire revenir 4œufs . À contre-courant de la viande, coupez le steak saignant en fines lanières. Répartir les pommes de terre dans 2 bols et servir garni du steak et des œufs. Pour 2