Recette de dinde alléchante avec des nouilles de verre

Par Brandon Jew

4.1

(17)

Le lendemain de Thanksgiving, le chef de Mister Jiu, Brandon Jew, cherche un contraste avec ce repas décadent et beurré. "Quelque chose d'acide, de brillant et d'assez épicé pour ouvrir un peu mes narines", dit-il. "C'est pourquoi je prépare une dinde alléchante, un clin d'œil au plat du Sichuan ma la ji pian qui comprend généralement du poulet. Je déchiquete la viande de dinde restante, puis je la trempe dans de l'huile de piment et du vinaigre noir, et je la sers avec des nouilles en verre. , et jeter un tas d'herbes sur le dessus. Quelque chose à propos de cette année me donne l'impression : merde. Je veux manger les restes de dinde comme je le veux. Remarque : Le niveau de chaleur de l'huile de piment peut varier considérablement d'une marque à l'autre. Utilisez si possible une huile à base de sésame pour cette recette, bien que n'importe quelle huile de piment convienne. Si vous en avez un qui est particulièrement chaud, allez-y doucement au début et ajoutez au goût.

4 portions

5

1½

6

⅓

3

3

5

12

2

1

1

1

½

Faire griller les grains de poivre du Sichuan et les grains de poivre blanc (le cas échéant) dans une petite poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2 minutes. Transférer dans un moulin à épices ou un mortier et un pilon et broyer grossièrement. Transférer dans un bol moyen et ajouter le piment croustillant, l'huile de piment, la sauce soya, l'huile d'arachide et le vinaigre; bien fouetter. Réserver la vinaigrette.

Cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante selon les instructions sur l'emballage, en ajoutant le céleri 2 minutes avant que les nouilles ne soient cuites (le céleri doit être tendre et croquant). Égoutter et rincer sous l'eau courante froide jusqu'à refroidissement. Secouez l'excès d'eau; répartir dans des bols peu profonds.

Disposer la dinde sur les nouilles. Mélangez la vinaigrette et versez-en un filet sur chaque bol. Garnir de basilic, de coriandre et de noix.

Comment évalueriez-vous une dinde alléchante avec des nouilles en verre ?

Laisser un commentaire

Wayyyyyy épicé et probablement trop à moins que vous n'aimiez vraiment vraiment les aliments épicés. Je n'ai mis que 2 cuillères à soupe de piment épicé et ma bouche est en feu. Je dirais qu'il serait bon de réduire l'huile de piment, mais l'idée est excellente et je vais la refaire, mais j'apporterai probablement quelques modifications.

Anonyme

Gainesville, Floride

02/12/2020

Cela ressemble à quelque chose que j'aimerais mais je ne l'ai pas fait. J'aurais dû utiliser une autre marque de chili chips. Lao Gan Ma n'est pas mon préféré.

Anonyme

New York, NY

30/11/2020

Nous avons absolument adoré cela - exactement ce dont nous avions besoin après un tas de nourriture de Thanksgiving. Je n'avais pas d'huile d'arachide, donc j'ai remplacé le sésame et j'ai un peu réduit l'huile de piment. Grande utilisation des restes de protéines de toute nature, je pense.

Dori

Washington DC

28/11/2020

Épicé et délicieux! Si vous faites cela, mélangez les grains de poivre dans un moulin à épices pour éviter les morceaux de grains de poivre. Certaines personnes à qui j'ai donné ça ont dit qu'elles auraient aimé que ce soit chaud mais j'aime ça froid.

Mick

Philadelphie, Pennsylvanie

28/11/2020

Fait cela avec des restes de dinde et c'était fantastique. J'ai laissé de côté les 3 t d'huile d'arachide à la fin et c'était encore assez gras. Je pense que je pourrais aussi essayer de couper l'huile de piment la prochaine fois, mais je vais certainement en faire tout au long de l'année avec d'autres protéines.

Anonyme

Los Angeles, CA

28/11/2020