Les 2 meilleurs conteneurs de stockage d'aliments secs de 2023

Nous avons examiné ce guide et nous continuons à nous tenir à nos choix.

Un bon ensemble de récipients de stockage d'aliments secs gardera vos ingrédients frais plus longtemps et vos armoires et comptoirs organisés et bien rangés.

Nous avons soumis 19 ensembles de conteneurs à des tests rigoureux au fil des ans, en les déposant sur les comptoirs et en les laissant dehors parmi les bestioles effrayantes pendant la nuit.

Les conteneurs de stockage de nourriture Rubbermaid Brilliance Pantry ont été le grand gagnant de tous les modèles que nous avons testés. Ils sont durables, étanches et disponibles dans un certain nombre de tailles pratiques.

Nous avons renversé tous les récipients en plastique d'un comptoir pour tester la durabilité.

Nous avons échantillonné des craquelins Goldfish stockés dans ces conteneurs au cours de trois semaines, en avalant un certain nombre de biscuits périmés au cours du processus.

Nous avons rempli tous les récipients en plastique avec de l'eau et les avons retournés pour tester l'étanchéité de leurs joints.

Nous avons rempli les conteneurs avec une boue d'eau et de sucre, puis nous les avons mis à l'extérieur pour voir s'ils pouvaient empêcher les insectes d'entrer.

Ces contenants en plastique durables et bien scellés s'intègrent facilement dans la plupart des armoires. Ils sont disponibles dans de nombreuses tailles, peuvent s'empiler en toute sécurité et sont faciles à ramasser ou à verser.

* Au moment de la publication, le prix était de 57 $.

Les robustes boîtes de rangement pour aliments Rubbermaid Brilliance Pantry résistent à de multiples tests de chute et passent au lave-vaisselle. Impressionnant, les couvercles sont complètement étanches, ce qui en fait certains des récipients les plus étanches que nous ayons jamais testés. Les craquelins Goldfish y sont restés croquants pendant près de trois semaines, plus longtemps que dans tous les autres récipients que nous avons testés. Et aucun insecte ne s'est introduit à l'intérieur lorsqu'ils ont passé la nuit à l'extérieur. Une conception étroite permet aux conteneurs de bien s'empiler et de s'intégrer efficacement dans les armoires de cuisine. Ils se versent également facilement et sont faciles à prélever avec une tasse à mesurer. Vous pouvez les acheter individuellement ou en ensemble, et ils sont moins chers que certains des modèles beaucoup plus fragiles que nous avons essayés.

Ces conteneurs sont conçus pour les cuisines de restaurant, ils sont donc super robustes. Ils viennent également dans des tailles allant de 2 pintes à 22 pintes. Mais ils sont encombrants et conviennent mieux aux personnes disposant de beaucoup d'espace.

* Au moment de la publication, le prix était de 10 $.

Les conteneurs de stockage de nourriture Rubbermaid Commercial Space Saving sont des bêtes de somme, conçues pour résister aux abus d'une cuisine commerciale. Ils ressemblent aux conteneurs Cambro, la marque la plus courante dans les cuisines des restaurants, mais les versions Rubbermaid présentent quelques avantages. Contrairement à ceux de la gamme Cambro, les conteneurs Rubbermaid de 2 et 4 pintes ont la même empreinte que les conteneurs de 6 et 8 pintes (ils peuvent donc tous utiliser les mêmes couvercles et s'empiler facilement), et ils ont tous des poignées. Les couvercles sont également beaucoup plus serrés, bien que cela puisse les rendre difficiles à enclencher et à retirer, surtout lorsqu'ils sont neufs. La large ouverture permet un ramassage facile, mais rend également ces contenants mieux adaptés aux grands garde-manger ou étagères avec beaucoup d'espace.

* Au moment de la publication, le prix était de 57 $.

* Au moment de la publication, le prix était de 10 $.

Pour ce guide, nous nous sommes entretenus avec trois experts en 2016 : Sarah Carey, alors directrice éditoriale de la gastronomie et des divertissements pour Martha Stewart Living ; Toni Hammersley, la fondatrice du blog d'organisation de la maison A Bowl Full of Lemons ainsi que l'auteur de The Complete Book of Home Organization et The Complete Book of Clean ; et Maria Speck, auteur de Simply Ancient Grains et Ancient Grains for Modern Meals. Pour notre mise à jour 2022, nous avons consulté Melissa Clark, journaliste gastronomique pour le New York Times et auteur de nombreux livres de cuisine, dont le plus récent Dinner in One.

Nous avons également passé au peigne fin les critiques de Cook's Illustrated (abonnement requis), Real Simple, Good Housekeeping, The Spruce Eats, Allrecipes et HGTV, et avons lu les messages du forum sur Chowhound (qui ne sont plus en ligne) et Kitchn. Enfin, nous avons parcouru Amazon, Target, The Container Store, Bed Bath & Beyond, Williams Sonoma, Pottery Barn, West Elm, Sur La Table et Food52 pour les ensembles les mieux notés.

Depuis 2016, les rédacteurs et éditeurs de l'équipe de cuisine de Wirecutter - tous des boulangers passionnés, certains ayant déjà travaillé dans un cadre professionnel - ont testé une gamme de conteneurs de stockage dans notre cuisine d'essai Wirecutter, ainsi que chez eux. Nous avons également sollicité les commentaires de notre personnel qui utilise les choix de ce guide depuis des années.

Sans un bon ensemble de conteneurs de stockage à sec, un garde-manger de cuisine peut rapidement devenir incontrôlable. Si vous stockez actuellement vos produits de garde-manger dans une collection de bocaux et de Tupperware aléatoires, un ensemble uniforme de conteneurs peut garder vos placards plus propres et plus faciles à naviguer. Et à long terme, un garde-manger organisé permet également d'économiser du temps et de l'argent : il vous permet de voir facilement ce que vous avez (et la quantité) en un coup d'œil, de saisir rapidement les ingrédients et de ramasser ou de verser n'importe quoi sans faire de dégâts. . De bons contenants peuvent également garder les ingrédients exempts de parasites qui rendraient vos aliments impropres à la consommation.

Si vous achetez régulièrement des ingrédients en vrac, un ensemble de contenants de stockage est indispensable. Les sacs en papier ou en plastique que vous remplissez à l'épicerie ne sont pas un endroit pour conserver des ingrédients secs : ils se déchirent facilement, rendent le versement difficile et s'empilent en désordre sur l'étagère. Les boulangers fréquents trouvent en particulier qu'il est beaucoup plus rapide et moins salissant de ramasser et de niveler des ingrédients tels que la farine dans un récipient à large ouverture que dans l'emballage d'origine.

Dans certaines cuisines, les conteneurs de stockage à sec peuvent également servir de décoration, soit sur le comptoir, soit sur des étagères ouvertes. Malheureusement, après avoir testé un certain nombre de récipients en verre et en céramique attrayants, nous avons constaté qu'ils ne sont pas aussi bons pour garder les aliments frais que les homologues en plastique que nous avons testés, et ne sont généralement pas aussi pratiques ou durables. Mais si pimenter l'apparence de votre cuisine est une considération pour vous et que vous vous sentez attiré par des récipients en verre ou en céramique plutôt que par des récipients en plastique plus utilitaires, nous vous suggérons d'utiliser ces récipients élégants pour stocker les ingrédients dans lesquels vous plongez le plus souvent. votre routine quotidienne, comme le sel, le sucre ou le thé.

Après des années d'utilisation et d'abus des récipients de stockage des aliments, nous recommandons l'ensemble de 18 pièces en verre Pyrex Simply Store et l'ensemble de 20 pièces Snapware Total Solution.

Un bon récipient de stockage à sec doit être solide, hermétique, simple à nettoyer et facile à ramasser ou à verser. Il doit s'empiler facilement, s'intégrer efficacement dans les armoires de cuisine et être disponible en plusieurs tailles. Vous trouverez ci-dessous un aperçu des exigences que nous pensons qu'un bon ensemble de conteneurs de stockage d'aliments secs devrait avoir, et ce que nous avons recherché lors de nos tests.

Couvercles hermétiques : La plupart des experts à qui nous avons parlé ont souligné l'importance d'une bonne étanchéité. Un couvercle hermétique aide les contenants à protéger les céréales, les céréales et les collations contre le renfermé et empêche la cassonade ou les raisins secs tendres de devenir durs. Cela aide également à éloigner les parasites comme les mites du garde-manger, qui peuvent se faufiler dans des espaces étonnamment petits et se multiplier rapidement. Comme l'a souligné Maria Speck, auteur de Ancient Grains for Modern Meals, les mites se cachent parfois dans des sacs de céréales ou de farine achetés en magasin. "J'ai entendu tant de gens dire à quel point leurs armoires sont maintenant infestées", a-t-elle déclaré. Mais si vous prenez l'habitude de transférer toutes les marchandises sèches dans des conteneurs avec des couvercles sécurisés, ces minuscules passagers clandestins ne peuvent pas devenir incontrôlables.

Transparent: Les contenants en plastique transparent permettent de faire facilement le point sur ce que vous avez et sur la quantité. (Encore mieux si les mesures sont marquées à l'extérieur.) Avec des contenants opaques, vous devrez peut-être vous donner la peine de faire des étiquettes, et vous pourriez toujours oublier ces haricots anciens coûteux que vous avez achetés.

Formes utiles : Nous avons recherché des contenants qui s'intégreraient bien dans un meuble de cuisine ou sur une étagère, et avons privilégié les contenants carrés ou rectangulaires, qui utilisent l'espace plus efficacement que les ronds. (Bien que nous ayons testé certaines options rondes.) Nous avons également recherché des récipients avec une ouverture suffisamment large pour pouvoir facilement en retirer avec une tasse à mesurer d'une tasse.

Une bonne gamme de tailles: Pour garder les choses en ordre, Toni Hammersley, auteur de The Complete Book of Home Organization, recommande de s'en tenir à des contenants de trois tailles : grand pour les ingrédients en vrac comme la farine, moyen pour les collations comme les bretzels et petit pour les choses comme les noix. Les personnes qui ont un grand garde-manger peuvent vouloir une ou deux tailles supplémentaires. Vous ne trouverez pas une gamme cohérente de tailles d'une marque à l'autre, mais nous avons principalement testé des récipients d'une taille suffisamment grande pour contenir un sac de 5 livres de farine tout usage, qui se situe entre 4 et 5 litres de volume. (cela varie en fonction du degré de compactage ou d'aération de la farine).

Empilable : Les experts étaient divisés sur la question de savoir si les conteneurs en plastique devaient également pouvoir s'empiler facilement. Hammersley a déclaré que l'empilement "peut gêner", rendant les ingrédients "pas aussi facilement accessibles". Carey, cependant, a déclaré que cela pourrait être utile "si vous avez beaucoup de choses". Nous pensons qu'il est bon d'avoir la possibilité d'empiler en toute sécurité, surtout si vous avez un espace de garde-manger limité, et nous nous sommes concentrés sur les conteneurs qui semblaient empilables.

Durable:Tous les plastiques ne sont pas aussi durables, donc parmi les contenants en plastique que nous avons testés, nous avons recherché des modèles qui ne se briseraient pas en cas de chute et ne se déformeraient pas au lave-vaisselle ou ne se plieraient pas de manière déraisonnable lorsque nous les pressions.

Facile à nettoyer: Bien que cela dépende de ce que vous stockez, vous n'aurez probablement pas besoin de laver souvent les conteneurs de stockage à sec. Nous avons toujours préféré les conteneurs faciles à nettoyer, sans crevasses délicates. Idéalement, le couvercle et la base devraient aller au lave-vaisselle, bien que nous ayons testé certains modèles qui ne l'étaient pas. Nous ne considérons pas le lavage à la main uniquement comme une rupture, simplement parce que les contenants d'aliments secs n'ont généralement pas besoin d'être lavés quotidiennement ou même hebdomadairement.

A noter que les seuls contenants qui répondent vraiment à toutes nos exigences sont en plastique. Les récipients en verre et en céramique sont cassants, lourds et ne sont généralement pas disponibles dans une large gamme de tailles, ou ne s'empilent pas ou ne scellent pas bien. C'est pourquoi nous avons choisi de ne pas tester les récipients en verre et en céramique dans le passé. Mais les récipients en verre et en céramique ont tendance à être plus attrayants que ceux en plastique, ce qui est important pour certaines personnes, nous en avons donc essayé pour la première fois en 2022. Nous n'en avons pas assez aimé pour en faire un choix, mais vous pouvez lire nos réflexions sur celles que nous avons préférées ci-dessous.

Pour tester l'étanchéité de chaque récipient en plastique, nous avons rempli chacun d'eux en partie avec de l'eau, mis le couvercle et l'avons retourné. Nous avons également répété ce processus après que chacun soit passé plusieurs fois au lave-vaisselle pour nous assurer que les couvercles en plastique ne se sont pas déformés ou n'ont pas perdu leur étanchéité. Ce n'est pas un test parfaitement précis, car la pression de l'eau sortant d'un récipient est plus forte que la pression de l'air entrant. Mais beaucoup d'eau qui s'échappe est une assez bonne indication qu'un couvercle n'est pas assez étanche pour conserver les aliments. frais ou nuisibles. Nous n'avons pas reproduit ces tests sur des récipients en céramique et en verre, car beaucoup avaient des couvercles qui peuvent tomber simplement en retournant un récipient vide.

Nous avons mis les couvercles et les avons retirés plusieurs fois de tous les conteneurs, en faisant attention à la simplicité ou à la difficulté de le faire et en recherchant des signes d'usure. Nous avons également rempli chaque récipient de la taille appropriée avec 5 livres de farine et 4 livres de sucre pour voir à quel point il était facile de le faire. À l'aide d'une tasse à mesurer d'une tasse, nous avons essayé de prélever de la farine dans chaque marque de récipient à la fois lorsqu'il était plein et lorsqu'il était presque vide.

Pour tester la solidité, nous avons rempli chaque récipient en plastique avec 2 livres de haricots et l'avons fait glisser d'un comptoir sur le sol de la cuisine afin qu'il atterrisse sur le côté. Nous les avons également tous laissés tomber de la hauteur de la taille à d'autres angles - debout, à l'envers et dans un coin - pour voir s'ils se sont fissurés ou si les couvercles se sont détachés. C'était un autre test que nous n'avons pas reproduit sur des récipients en céramique et en verre, car cela ne semblait pas juste ; tous ceux-ci se briseraient probablement s'ils tombaient sur le sol.

Nous avons ajouté deux nouveaux tests pour les modèles que nous avons inclus dans notre mise à jour 2022. Tout d'abord, pour savoir s'ils étaient convenablement anti-insectes, nous avons versé un sucre en poudre et des boues d'eau dans chaque récipient. Ensuite, nous les avons laissés dehors pendant la nuit au printemps dans le Texas rural (une saison connue pour son abondance de bestioles effrayantes). Le lendemain, nous avons ouvert chaque conteneur pour inspecter les bogues.

Deuxièmement, pour tester la qualité des contenants en plastique pour conserver la fraîcheur des aliments, nous avons rempli chaque modèle de craquelins Goldfish. Nous avons testé le goût de ces craquelins périodiquement au cours de trois semaines, en notant quels craquelins des contenants avaient le goût le plus rapidement.

* Au moment de la publication, le prix était de 57 $.

Les conteneurs de stockage de nourriture Rubbermaid Brilliance Pantry sont les meilleurs conteneurs de stockage à sec que nous ayons testés. Les couvercles et les récipients de cet ensemble sont très robustes et se ferment hermétiquement, même après plusieurs passages au lave-vaisselle. Leur forme rectangulaire est suffisamment étroite pour s'adapter parfaitement aux armoires de cuisine, mais suffisamment large pour contenir une tasse à mesurer d'une tasse. Le pack de 10 que nous avons testé comprenait neuf tailles, qui s'adaptent à l'un des trois couvercles différents. Nous apprécions également le fait que ces conteneurs soient disponibles à la fois individuellement et vendus en différents ensembles.

La caractéristique principale de ces conteneurs Rubbermaid est leur étanchéité exceptionnelle. Le joint qui court sur le périmètre de chaque couvercle, combiné à deux fermoirs de verrouillage qui s'enclenchent fermement, a empêché même une goutte de s'échapper lorsque nous avons rempli les récipients d'eau et les avons tenus à l'envers. D'autres bidons que nous avons testés, comme les conteneurs OXO Pop Big Square et les conteneurs de stockage ClickClack Cube, coulaient régulièrement lorsqu'ils étaient remplis d'eau. Bien que nous ne recommandions pas de stocker des liquides ou des restes dans ces récipients (nous avons un guide séparé pour ce type de stockage des aliments), leur joint étanche indique à quel point ils conserveront la fraîcheur des ingrédients secs. En effet, ils étaient les seuls contenants à garder les craquelins Goldfish croquants pendant trois semaines complètes lors de nos tests de 2022. Et lorsque nous avons laissé un récipient contenant de la boue de sucre en poudre à l'extérieur pendant la nuit, aucun insecte n'a pu pénétrer dans le joint (bien que cela soit vrai pour tous les récipients en plastique que nous avons testés).

Les bidons Brilliance relativement étroits de Rubbermaid sont conçus pour s'adapter parfaitement côte à côte dans une armoire de cuisine. Ils ont également un couvercle transparent, ce qui permet de voir facilement ce qu'ils contiennent, même s'ils se trouvent dans un tiroir profond ou sur une étagère basse. Et empiler les conteneurs est facile : le léger rebord autour du couvercle empêche les conteneurs de glisser les uns sur les autres et aide à les maintenir en place - une caractéristique que tous les conteneurs que nous avons testés n'avaient pas.

Bien que les récipients Rubbermaid Brilliance soient quelque peu minces, une tasse à mesurer de 1 tasse s'adapte facilement à travers l'ouverture de toutes les tailles sauf les petites (1,3 tasse et 0,5 tasse) et a suffisamment d'espace pour manœuvrer lorsque vous ramassez par le bas. du conteneur. La forme étroite aux extrémités arrondies était également généralement facile pour nous à saisir d'une main et à verser (selon le poids de ce qu'il y avait dans le contenant), alors que la plupart des autres contenants que nous avons testés nous obligeaient à utiliser les deux mains. Le récipient Brilliance de 16 tasses contient parfaitement un sac de farine de 5 livres, tandis que le récipient de 12 tasses convient parfaitement à un sac de sucre de 4 livres. Nous avons trouvé que ces deux tailles étaient les plus utiles pour stocker la plupart des ingrédients secs.

Le plus grand récipient - 19,9 tasses - est un récipient idéal pour stocker une grande boîte de céréales, tandis que les petits récipients de 1,3 tasse et 0,5 tasse sont parfaits pour emballer des noix ou du granola dans un déjeuner. La boîte de 8,1 tasses, conçue spécifiquement pour contenir des spaghettis, est un peu gênante car elle est si haute et étroite. Mais nous aimons que sa hauteur le rende facile à atteindre lorsqu'il est rangé au fond d'un placard profond.

Les contenants Rubbermaid Brilliance, fabriqués en plastique Tritan, sont durables et vont au lave-vaisselle. Ils sont sortis de notre test de chute sans une égratignure, tandis que d'autres concurrents plus chers tels que les conteneurs OXO se sont brisés à la première chute. Bien que Rubbermaid affirme que les récipients sont également adaptés au micro-ondes, nous avons lu des critiques suggérant qu'ils se déforment ou se fissurent après avoir été soumis à une chaleur élevée. Nous avons essayé de les passer au micro-ondes et nous n'avons rencontré aucun de ces problèmes nous-mêmes, mais comme nous les recommandons uniquement pour le stockage des aliments secs, nous ne pensons pas que ce problème soit un facteur décisif comme il le serait pour les conteneurs destinés à stocker les restes.

L'écrivain senior de Wirecutter, Kaitlyn Wells, a acheté cet ensemble en réponse à la découverte de charançons des céréales et de fourmis dans son garde-manger. Elle trouve le sceau bien meilleur qu'une autre marque qu'elle a achetée précédemment et est satisfaite de l'absence de créatures dans ses armoires depuis. Elle utilise ses grands et moyens récipients Rubbermaid pour la farine, le sucre, les céréales, le riz et les pâtes, mais trouve qu'il y a une utilisation limitée pour les minuscules récipients "qui sont à peine assez grands pour contenir huit noix" (bien que ce soit exactement ce qu'elle utilise pour) . Elle stocke également du jus de citron dans de minuscules récipients, qui, selon elle, ne fuient jamais, même lorsqu'ils sont renversés dans le réfrigérateur. Elle a remarqué que parfois des ingrédients secs comme le sucre collent à la doublure en silicone du couvercle et font des dégâts lors de la fermeture des récipients, ce qui est "un petit désagrément".

Mackenzie Greene, membre du personnel de Wirecutter, possède son ensemble de récipients Brilliance depuis cinq ans, et elle les a décrits comme "résistants comme des ongles" même après être passés au lave-vaisselle d'innombrables fois. Cependant, elle a eu une fissure dans le couvercle (qu'elle attribue à quelqu'un qui l'a forcé trop agressivement sur le récipient) et elle a eu du mal à trouver un couvercle solo pour remplacer celui qui était cassé. (Rubbermaid ne propose pas de pièces de rechange.)

Comme mentionné ci-dessus, nous avons lu de nombreux commentaires de clients en ligne qui affirment que les contenants Rubbermaid Brilliance se déforment, se fissurent, se décolorent ou fuient après le passage au micro-ondes. Mais puisque nous recommandons d'utiliser ces récipients uniquement pour stocker des ingrédients secs, pas des restes, nous ne sommes pas trop préoccupés par ces problèmes (pour stocker les restes, consultez notre guide des meilleurs récipients de stockage des aliments). Nous continuons également à utiliser ces conteneurs dans notre cuisine d'essai pour voir si des problèmes surviennent.

Si les conteneurs Brilliance touchent le couvercle du sol en premier, les couvercles peuvent parfois se détacher. Étant donné que les conteneurs ne se sont pas fissurés ou éraflés lors de nos tests, nous ne pensons pas qu'il s'agisse d'un dealbreaker, mais cela peut vous laisser un désordre.

Nous souhaitons que les mesures soient imprimées sur le côté des conteneurs, comme sur les conteneurs de stockage de nourriture Rubbermaid Commercial Space Saving, afin que vous puissiez évaluer approximativement la quantité d'un ingrédient que vous avez à un moment donné. Mais comme la plupart des conteneurs que nous avons testés n'ont pas cette fonctionnalité, nous ne pensons pas que ce soit un facteur disqualifiant.

Les fermoirs en plastique des couvercles Brilliance nécessitent plusieurs étapes pour s'ouvrir et se fermer, par rapport aux conceptions de conteneurs qui vous permettent de décoller le couvercle en un seul mouvement. Parfois, les fermoirs peuvent sauter, mais ils sont généralement faciles à remettre en place. De plus, la bande de silicone le long du périmètre des couvercles présente de nombreux coins et recoins qui peuvent être difficiles à nettoyer à la main. Mais nous pensons que les avantages des couvercles hermétiques l'emporteront sur ce défaut pour la plupart des gens.

Nous n'avons pas été en mesure de trouver de nouveaux contenants ou couvercles de remplacement vendus individuellement, si des pièces de votre ensemble de contenants se brisent. Lorsque nous nous sommes renseignés sur les pièces de rechange, le service client de Rubbermaid nous a dit qu'en dehors de la garantie d'un an, ils envisageraient d'envoyer des remplacements gratuits pour les pièces endommagées au cas par cas. Mais ils ne vous enverront pas juste un couvercle ou juste un fond, seulement un tout nouveau récipient. Nous souhaitons qu'il soit plus facile de remplacer un seul composant, bien que ce soit un problème courant parmi les conteneurs que nous avons testés.

Si vous prévoyez d'emboîter les récipients lorsque vous ne les utilisez pas, gardez à l'esprit qu'ils peuvent être assez hauts (par exemple, les récipients de 16 tasses et 19,9 tasses mesurent environ 14 pouces de haut lorsqu'ils sont empilés). Mais ce n'est vraiment un problème que si vous avez des placards courts. Parfois, les conteneurs ont tendance à se coller les uns aux autres lorsqu'ils sont emboîtés, mais comme la plupart des gens gardent leurs conteneurs de stockage à sec en rotation constante, nous ne pensons pas que ce soit un gros problème.

* Au moment de la publication, le prix était de 10 $.

Pour les personnes qui ont un garde-manger spacieux ou qui achètent régulièrement des ingrédients en vrac, les conteneurs de stockage de nourriture Rubbermaid Commercial Space Saving sont une excellente option. Il s'agit de la version Rubbermaid d'un Cambro, le conteneur de stockage que l'on trouve dans presque toutes les cuisines de restaurant du pays. Comme les conteneurs Cambro, ce sont des chevaux de trait robustes et robustes conçus pour survivre à d'innombrables coups, chutes et voyages dans un lave-vaisselle à haute température. Ils ont des mesures en litres et pintes clairement estampillées et peintes à l'extérieur, et ils sont disponibles dans des tailles allant de 2 à 22 pintes.

Les conteneurs Rubbermaid Commercial ont quelques caractéristiques qui les rendent meilleurs que les modèles Cambro. D'une part, leurs couvercles sont beaucoup plus serrés que les couvercles de Cambro, qui ont fui abondamment lors de nos tests (un problème que les restaurants résolvent souvent en enveloppant simplement le récipient entier dans une pellicule plastique). Les couvercles Rubbermaid ne coulaient que légèrement autour des coins du récipient et sont toujours restés fermement en place pendant notre test de chute, tandis que le couvercle a sauté directement d'un Cambro tombé.

Le seul inconvénient de ce joint étanche est que les couvercles Rubbermaid Commercial peuvent être difficiles à enclencher complètement. Il a fallu une claque ferme de notre part pour nous assurer que chaque coin était complètement fermé lors de nos tests. Et soulever le couvercle peut aussi prendre un assez gros coup. Si vous avez du mal à saisir, à tirer ou à casser des couvercles étanches, ces conteneurs pourraient ne pas vous convenir.

Rubbermaid donne à tous ses petits contenants (jusqu'à 8 pintes) la même forme, de sorte qu'ils s'empilent facilement. En revanche, les conteneurs de 2 et 4 pintes de Cambro ont une empreinte beaucoup plus petite que les plus grandes tailles, de sorte qu'ils ne peuvent pas s'empiler ou s'aligner parfaitement avec des tailles plus grandes. Alors que le Rubbermaid vendu en 4 pintes a en fait une capacité de 4 litres, ce qui est amplement suffisant pour un sac de farine de 5 livres, le Cambro de 4 pintes a à peine de la place pour 5 livres de farine.

Tous les conteneurs Rubbermaid Commercial sont également équipés de poignées sur les deux côtés, alors que seuls les conteneurs Cambro de plus de 8 litres (plus grands que la plupart des gens n'en ont besoin pour un usage domestique) ont des poignées. Mais les poignées facilitent grandement la prise en main de ces conteneurs volumineux aux parois lisses - certaines personnes pourraient même être en mesure de les porter d'une seule main, ce qui est impossible à faire avec les conteneurs Cambro.

Leur largeur considérable rend ces conteneurs Rubbermaid plus faciles à retirer que tout autre conteneur que nous avons testé (à part les Cambros similaires), un avantage que les boulangers fréquents apprécieront particulièrement, car la farine a tendance à voler partout. Le seul inconvénient est que lorsque vous êtes presque à court de quelque chose, il peut être difficile d'arrondir la lie du fond large du récipient. Leur plus grande taille signifie également qu'ils ne sont pas le meilleur choix pour un espace de rangement limité.

Puisqu'ils sont conçus pour être utilisés dans les restaurants, les conteneurs Rubbermaid Commercial sont assez abordables mais pas aussi largement disponibles que notre premier choix. Les magasins de fournitures de restaurant les vendent, et Amazon les a généralement en stock, mais vous ne les trouverez pas dans des magasins comme Target. Il est également important de noter que les couvercles et les contenants sont vendus séparément, ce qui est une bénédiction si vous avez tendance à perdre les couvercles, mais aussi une étape supplémentaire ennuyeuse lors de la commande.

Nous gardons une grande pile de conteneurs Rubbermaid Commercial dans la cuisine d'essai Wirecutter, où nous les utilisons pour stocker la farine, le sucre et d'autres produits secs. Ils sont grands et faciles à récupérer, mais ils sont également devenus l'un de nos articles de cuisine préférés (ils figurent dans notre guide des essentiels de cuisine bon marché et inattendus) pour leur large éventail d'utilisations. Dans la cuisine d'essai, nous les utilisons également pour stocker les montagnes de restes - de la déshydratation de 126 livres de pommes, par exemple, ou de la cuisson lente de trois rôtis en pot - que nous produisons régulièrement lors de nos tests.

Parmi les nombreux conteneurs que nous avons, un a développé une fissure capillaire. Mais pour la plupart, ces conteneurs ont bien résisté à de nombreux abus, et celui avec la petite fissure est toujours parfaitement utilisable pour des choses comme l'organisation de fournitures de décoration de gâteaux.

Lors des précédentes séries de tests, nous avons choisi de ne pas tester les récipients en verre et en céramique car ils sont plus fragiles que les récipients en plastique que nous recommandons, et ils sont aussi souvent plus chers, plus petits et opaques. Cependant, nous pensons qu'il est utile d'avoir certains ingrédients secs facilement accessibles sur le comptoir de votre cuisine, cachés dans un récipient attrayant. Ainsi, en 2022, nous avons décidé d'essayer différents modèles de céramique et de verre.

Nous avons dû modifier les critères d'origine que nous utilisions pour sélectionner les conteneurs de stockage en plastique lorsque nous recherchions des conteneurs en verre et en céramique à tester. Nous avons donné la priorité aux modèles qui avaient l'air propres et élégants et (dans le cas de la céramique) étaient disponibles dans des couleurs neutres, afin qu'ils correspondent à une grande variété de décors de cuisine. La céramique et le verre courent toujours le risque de se briser en cas de chute, mais nous avons recherché des récipients fabriqués dans un matériau plus épais pour mieux résister aux abus. L'empilabilité, bien qu'un avantage appréciable, n'est pas une caractéristique commune des récipients en céramique et en verre, et n'est pas non plus nécessaire pour les récipients que vous garderiez sur le comptoir.

Comme nous l'avions prévu, ces récipients en verre et en céramique présentent plusieurs inconvénients majeurs. La plupart d'entre eux n'ont pas de couvercles hermétiques, ils ne conserveront donc pas les aliments secs aussi bien ou aussi longtemps que leurs homologues en plastique. Nous vous déconseillons d'y mettre quoi que ce soit que vous ne prévoyez pas d'utiliser assez rapidement et de réapprovisionner régulièrement. En général, les craquelins Goldfish se sont rassis plus rapidement dans ces types de contenants lors de nos tests. Et lorsque nous les avons laissés dehors pendant la nuit, de petits insectes se sont introduits dans plusieurs des modèles en céramique que nous avons testés.

La plupart des récipients que nous avons testés sont petits, et les récipients en céramique sont spécifiquement beaucoup plus lourds que ceux en plastique, ce qui les rend plus difficiles à ramasser et à verser. Nous avons également constaté que, malgré leur mauvaise étanchéité, retirer les couvercles de ces types de récipients pouvait parfois être difficile, car bon nombre de leurs couvercles n'ont pas de rebord, de rainure ou de poignée pour vous aider à obtenir une bonne prise en main.

Les récipients en céramique ne sont pas non plus transparents, ce qui rend plus difficile de dire ce qu'ils contiennent ou combien ils contiennent. Nous vous suggérons de ne les remplir qu'avec les ingrédients les plus fréquemment utilisés dans votre cuisine, car vous aurez la meilleure idée de votre stock si vous utilisez régulièrement ce qu'il y a à l'intérieur.

En raison de leurs défauts, nous avons décidé de ne pas recommander les récipients en céramique ou en verre comme choix officiel. Mais nous en avons inclus quelques-uns parmi ceux que nous avons le plus appréciés lors de nos tests ci-dessous.

Si vous aimez la poterie magnifique et que les pots plus petits ne vous dérangent pas : Nous avons été impressionnés par le savoir-faire robuste des boîtes en grès Le Creuset. Ils sont fabriqués à partir d'une céramique épaisse et substantielle avec un couvercle en bois lisse qui s'adapte en toute sécurité, et nous avons trouvé leurs options de couleurs vives ravissantes. Nous pourrions voir ces contenants durer des années s'ils sont bien traités (comme beaucoup d'autres produits Le Creuset). La rédactrice en chef de Wirecutter, Katie Okamoto, stocke le thé en vrac dans l'un de ces récipients et les a qualifiés d'option "attrayante, robuste et spéciale". Cependant, ces conteneurs sont disponibles en trois tailles qui sont toutes plus petites, la plus grande ne mesurant que 2,5 litres. Ce sont également certaines des options les plus chères que nous ayons testées.

Si vous souhaitez des récipients en céramique simples et faciles à manipuler : Les cartouches Williams Sonoma Pantry avaient quelques atouts solides. Nous avons pensé que leur look tout blanc était élégant et polyvalent, et nous avons particulièrement apprécié les poignées sur le dessus de leurs couvercles. Ils sont également disponibles dans des tailles plus grandes (pensez rondes et larges, comme un pot à biscuits classique) que la plupart des autres récipients en céramique, ce qui pourrait être utile à certaines personnes. Cependant, le sceau de ces récipients laissait à désirer, même par rapport à d'autres récipients en céramique, et des insectes s'y sont introduits lorsque nous les avons laissés dehors pendant la nuit.

Si vous êtes fan de verre : Les conteneurs Williams Sonoma Hold Everything font le travail. Nous avons constaté que les contenants carrés étaient plus faciles à manipuler que les contenants ronds, qui avaient une empreinte très large et pouvaient rendre le ramassage difficile car les ingrédients pouvaient se répandre en une fine couche sur leur large fond. Ils peuvent être empilés en toute sécurité si nécessaire, grâce à la lèvre relevée sur leurs couvercles, et leurs extérieurs élégants seraient ravissants sur n'importe quel comptoir.

Nous n'avons formellement testé aucun bocal en verre de base (comme les bocaux Ball), mais ils se ferment plus hermétiquement que tout ce que nous avons testé, et pourraient être une option de stockage plus durable si vous réutilisez ceux qui contenaient d'autres choses. Plusieurs membres du personnel de Wirecutter attestent que les bocaux à conserves sont une option solide non plastique pour stocker les ingrédients secs (à la The Great British Bake Off). Bien qu'ils présentent certains inconvénients - ils sont cassants, ils ne s'empilent pas toujours, la plupart ne conviennent pas à une tasse à mesurer et leur taille peut être limitée - ils scellent mieux que la plupart des autres récipients en céramique et en verre que nous avons testés. Les pots de marques comme Ball, Le Parfait, IKEA et Kilner sont disponibles dans une variété de tailles ; vous pourriez même en avoir chez vous que vous pouvez réutiliser. Si vous allez utiliser des bocaux pour stocker vos ingrédients secs, Melissa Clark recommande de remplacer les couvercles de conserve en métal traditionnels qui peuvent se démonter en deux pièces par un couvercle en une seule pièce (s'ils ne sont pas déjà comme ça).

L'utilisation de bons récipients de stockage d'aliments secs peut être une pratique respectueuse de l'environnement en soi. D'une part, de bons contenants aident à prolonger la durée de conservation de vos ingrédients secs aussi longtemps que possible. Ils vous permettent également de magasiner en vrac, réduisant ainsi les déchets d'emballage (surtout si vous apportez des sacs réutilisables dans les bacs en vrac de votre épicerie).

Avec un stockage approprié dans un endroit frais et sec (à une distance de sécurité du four), de nombreux ingrédients secs peuvent durer des mois ou plus dans de bons contenants. Les grains entiers ont généralement une durée de conservation plus courte en raison de leur teneur plus élevée en protéines, tandis que des choses comme la farine blanche et le riz blanc dureront plus longtemps. Si vous avez besoin d'aide pour évaluer combien de temps il vous reste avant que ce bac de farine ne se détériore, des applications comme FoodKeeper (développées par le service de sécurité et d'inspection des aliments de l'USDA avec l'Université Cornell et le Food Marketing Institute) peuvent vous aider à savoir combien de temps dure la nourriture. Vous pouvez également utiliser votre meilleur jugement sur les ingrédients secs. Vous pouvez souvent dire s'ils ont dépassé leur apogée simplement par l'odeur ou le goût ; des choses comme la farine ou l'avoine sentiront le rance et les épices commenceront à avoir un goût un peu fade et cartonné.

Nous n'avons pas assez d'informations pour vous dire l'impact environnemental de nos pics par rapport aux autres contenants en plastique que nous avons testés, mais nous pensons que la durabilité de nos pics aide. Plus ces conteneurs durent longtemps, plus ils resteront longtemps hors de la décharge. Si vous vous demandez comment recycler les vieux contenants en plastique, vérifiez le type de plastique des contenants que vous possédez par rapport aux types acceptés par votre système de recyclage local. Rubbermaid a également un programme via Terracycle où vous pouvez poster de vieux contenants en plastique et en verre (de n'importe quelle marque) pour qu'ils soient décomposés dans leurs formats bruts, qui sont ensuite utilisés pour fabriquer de nouveaux contenants.

Bien que la céramique soit généralement moins polluante que les produits en plastique, dans ce cas, il y a un compromis évident : les récipients en céramique que nous avons testés n'étaient pas aussi efficaces pour conserver la fraîcheur des aliments, ce qui signifie que vous risquez de gaspiller plus de nourriture. Si vous pensez qu'il est plus important que vos contenants soient respectueux de l'environnement que durables ou légers, les contenants en verre avec des couvercles hermétiques pourraient être votre meilleur choix. Ils n'introduiront pas de pollution plastique et peuvent toujours faire du bon travail en gardant vos aliments frais.

Bien sûr, réutiliser des choses que vous possédez déjà est plus durable que d'acheter un nouveau produit. Vous pourriez avoir des restes de récipients dans et autour de votre maison qui pourraient bien faire l'affaire. Certains ingrédients secs s'intègrent bien dans des récipients non conventionnels, tant que vous pouvez trouver quelque chose de bien dimensionné pour vos besoins avec un couvercle étanche décent. "Vraiment, la gratuité est souvent bonne, voire bonne. Certains de mes pots de stockage préférés sont les pots de confiture de forme carrée que je réutilise, et les grands pots de cornichons", a déclaré la rédactrice en chef de Wirecutter, Katie Okamoto. "Les bocaux en verre me donnent de la joie, même ceux réutilisés qui ne correspondent pas - je les trouve juste beaux dans leur manière utilitaire, par rapport au plastique."

Vous avez peut-être des contenants à la maison qui ne sont pas de forme idéale, mais vous cherchez à les adapter pour les ingrédients secs. Si les embouchures de vos contenants vous causent des problèmes au moment de réapprovisionner votre approvisionnement, Clark recommande d'utiliser un entonnoir lors du remplissage pour rendre tout plus facile et sans gâchis.

Les conteneurs de stockage de nourriture carrés de Cambro sont la norme de cuisine de restaurant et sont recommandés par Cook's Illustrated. Mais le couvercle permettait à l'eau de s'écouler et se détachait facilement lors de nos tests. De plus, les contenants de 6 pintes ont une forme différente de celle des contenants de 2 et 4 pintes, de sorte que les couvercles ne sont pas interchangeables.

Cook's Illustrated a recommandé les conteneurs de stockage ClickClack's Cube avec des réserves, mais nous n'avons pas aimé le couvercle hermétique, qui peut retenir l'eau et doit être lavé à la main. Ceux-ci viennent également dans des tailles graduées qui ne s'empilent pas bien et se sont brisées la première fois que nous les avons laissées tomber.

Nous avons vu des recommandations pour les contenants alimentaires rectangulaires LocknLock dans les forums sur Chowhound et Kitchn. Ils sont scellés aussi étroitement que les conteneurs Rubbermaid Brilliance et ont facilement survécu à tous nos tests de chute. Mais leurs ensembles ont tendance à offrir des tailles plus petites qui sont orientées vers le stockage des restes et moins de grands conteneurs pour stocker les articles secs en vrac.

Les conteneurs de stockage empilables Mepal Modula sont parmi les conteneurs en plastique les plus élégants que nous ayons testés. Nous souhaitons que leurs performances correspondent à leur beauté. Leurs couvercles étaient parmi les plus lâches que nous ayons essayés (ils ne pouvaient pas supporter d'être remplis d'eau et retournés), et leurs petites tailles les rendaient moins pratiques pour stocker des ingrédients en vrac. Cependant, si vous recherchez des récipients en plastique plus beaux à afficher sur un comptoir (et fonctionnant comme un récipient en verre ou en céramique), cela vaut peut-être la peine d'essayer.

Les bidons en acrylique d'Oggi avaient l'air plus beaux que la plupart des conteneurs que nous avons essayés, mais le matériel était fragile. Ils ne scellaient pas non plus hermétiquement et ils se sont fissurés lorsque nous les avons laissés tomber dans un coin. Nous avons également constaté que les conteneurs ronds gaspillent plus d'espace que les conteneurs rectangulaires.

Les Pop Containers d'OXO sont extrêmement populaires. Ils ont l'air bien et le couvercle est facile à ouvrir d'une seule main, mais sinon ils ne valent pas le prix. Les couvercles ne semblaient pas toujours serrés (nous avons pu retirer certains des couvercles même en position "fermée"), et les conteneurs se sont brisés immédiatement lorsque nous les avons laissé tomber. En fait, l'un des conteneurs OXO s'est fissuré avant même notre test de chute, juste en frappant contre le comptoir. Nous les avons inclus dans deux séries de tests différents, et les deux fois, ils ont échoué.

Les contenants rectangulaires Sistema Klip It sont très bien notés sur Amazon. Mais ils se sentaient fragiles et l'un d'eux s'est même cassé pendant l'expédition. Les couvercles fuyaient lors de nos tests et les tailles suffisamment grandes pour contenir 5 livres de farine sont larges et peu profondes, ce qui n'est pas la meilleure forme pour les armoires de cuisine.

Les conteneurs de stockage Flip-Tite de Better Homes & Gardens étaient robustes et nous avons apprécié la facilité de manipulation des couvercles à levier. Cependant, nos tests d'eau et de craquelins de poisson rouge ont prouvé que les couvercles n'étaient pas aussi étanches qu'ils le paraissaient, et leur plastique s'est toujours fissuré lors de notre test de chute.

Les bidons The Home Edit de The Container Store sont faits de plastique fin, avec des couvercles qui se détachent facilement. Nous avons également trouvé leurs options de taille limitées. Parce que les récipients sont assez étroits, ils peuvent également être difficiles à retirer avec une cuillère d'une tasse.

Nous avons également testé le Pottery Barn Mason Stoneware et les boîtes en céramique West Elm Kaloh plus chères. Bien qu'ils soient légèrement différents en termes de texture céramique et de finition de couvercle (et les récipients Mason ne sont pas disponibles dans la même variété de tailles), les deux étaient suffisamment similaires pour que le prix nettement plus élevé de l'ensemble West Elm ne soit pas justifié. En fin de compte, nous n'avons été impressionnés ni par l'un ni par l'autre, au-delà de leur jolie apparence. Pour les deux ensembles, chaque conteneur a un couvercle de taille unique, ce qui les rend difficiles à assortir. De plus, les couvercles eux-mêmes étaient fabriqués à partir de bois plus fragile et moins fini que, par exemple, les dessus polis des récipients Le Creuset. Les plus grandes tailles sont également difficiles à saisir et à verser sans deux mains fermes dessus.

Cet article a été édité par Marguerite Preston et Marilyn Ong.

Toni Hammersley, fondatrice de A Bowl Full of Lemons et auteur de The Complete Book of Home Organization, interview

Sarah Carey, directrice éditoriale de l'alimentation et du divertissement chez Martha Stewart Living, interview

Maria Speck, auteur de Ancient Grains for Modern Meals, interview

Conteneurs de stockage à sec, Cook's Illustrated, 1er mai 2016

Avis sur les conteneurs de stockage des aliments, bon entretien ménager

Emma Christensen, Quels sont les meilleurs conteneurs de stockage hermétiques ?, Kitchn, 8 août 2014

Arianna Flores

Arianna Flores était rédactrice de mises à jour chez Wirecutter, couvrant la cuisine et les appareils électroménagers. Elle est originaire du Texas et son journalisme sur une variété de sujets a été publié dans le Texas Monthly, le Texas Observer et le San Antonio Report.

Michel Sullivan

Michael Sullivan est rédacteur au sein de l'équipe de cuisine de Wirecutter depuis 2016. Auparavant, il était rédacteur en chef au International Culinary Center de New York. Il a travaillé dans diverses facettes de l'industrie alimentaire et de la restauration pendant plus d'une décennie.

Marguerite Preson

Marguerite Preston est rédactrice en chef spécialisée dans les équipements de cuisine et les appareils électroménagers chez Wirecutter, et a rédigé des guides sur les équipements de cuisson, les services de livraison de kits de repas, etc. Auparavant, elle a travaillé comme rédactrice pour Eater New York et comme rédactrice culinaire indépendante. Avant cela, elle s'est familiarisée avec les cuisines professionnelles en tant que pâtissière à New York.

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