La nette différence entre le scotch et le bourbon

Le scotch et le bourbon sont des boissons savoureuses réputées pour leurs saveurs riches, leurs finitions douces et leurs textures complexes. Mais ne laissez pas leurs similitudes vous tromper. Le scotch et le bourbon sont deux types de whisky distincts, différenciés par leur origine, leurs méthodes de production et, bien sûr, leurs goûts distinctifs.

Les deux spiritueux sont vieillis en fûts de chêne et ont une saveur riche et terreuse, mais divergent dans leur processus de production. Le scotch est une boisson à base d'à peine fabriquée exclusivement en Écosse, tandis que le bourbon est strictement une création américaine avec une facture de purée d'au moins 51% de maïs. Le premier est souvent considéré comme l'option la plus mature, avec un caractère souvent (mais pas toujours) doux et tourbé qui ne peut être produit qu'à partir des hautes terres écossaises. À l'inverse, ce dernier est souvent associé à l'esprit de la frontière américaine - audacieusement aromatisé, avec un goût plus doux et plus sucré et une morsure légèrement épicée.

Les deux spiritueux diffèrent également par leur période de vieillissement. Le scotch est vieilli pendant au moins trois ans, et souvent beaucoup plus longtemps, dans des fûts de chêne qui ont déjà été utilisés pour des spiritueux tels que le sherry, le bourbon ou le porto. Le bourbon suit le même processus de vieillissement général mais doit passer au moins deux ans dans des fûts de chêne neufs et carbonisés, ce qui lui donne un goût caractéristique de caramel et de vanille. Que vous savouriez la richesse tourbée du scotch ou que vous appréciiez le doux piquant du bourbon, les deux sont parfaits pour siroter et partager en bonne compagnie.

Le scotch, un spiritueux originaire d'Écosse, a un éventail de profils de saveurs allant de léger et sucré à fumé et terreux. Ces saveurs proviennent de l'orge maltée, de la tourbe et de l'eau utilisées dans la production. Par exemple, le scotch de la région d'Islay, comme Laphroaig et Lagavulin, a une fumée distincte qui, selon Food & Wine, provient de la tourbe utilisée pour sécher l'orge maltée, tandis que le chêne apporte une subtile nuance boisée. D'autre part, les whiskies écossais de la région du Speyside, tels que Glenlivet et Macallan, sont connus pour leurs notes fruitées plus légères.

Le bourbon (produit principalement dans le Kentucky) est fabriqué à partir de maïs, de seigle et d'orge. La purée sucrée, associée aux nouveaux fûts de chêne carbonisés utilisés dans le processus de vieillissement, l'imprègne de notes de caramel, de caramel et de vanille. Cependant, le coup de pied supplémentaire vient du grain de seigle épicé, qui peut être dégusté dans des bourbons à haute teneur en seigle, tels que Bulleit et Basil Hayden. La preuve, ou le pourcentage d'alcool, joue également un rôle important dans le profil de saveur, les bourbons plus résistants offrant une expérience de saveur plus intense.

Cependant, il convient de noter que le scotch et le bourbon ont des variétés distinctes au sein de leur sous-catégorie de whisky, chacune avec des âges et des finitions en fût différents qui leur confèrent des notes de dégustation spécifiques. Explorer le monde du whisky (ou du whisky en Écosse) est un voyage de découverte sans fin, chaque verre offrant une nouvelle aventure et une compréhension plus profonde des incroyables profils de saveur trouvés dans chaque dram.

Russell Greene, le superviseur du bar du Castle Hot Springs 'Bar 1896, a déclaré à Travel & Leisure en février qu'il faut du temps pour "développer un palais appréciateur pour le whisky", quelle que soit la variété. Et la verrerie compte. "Pour le whisky pur, j'ai toujours adoré le verre Riedel Single Malt - cristal super fin, lèvre propre, nez propre", a déclaré Greene au point de vente. "Pour les rochers, un grand gobelet est mon préféré, quelque chose de solide et lourd, avec une belle lèvre." La plupart des bars serviront le bourbon dans un gobelet classique, ce qui permet de répartir uniformément l'arôme. Pour le scotch, un verre Glencairn est le meilleur. Ils présentent une forme unique avec un large bol et un rebord étroit qui concentrent les arômes et les dirigent vers votre nez. La conception est également idéale pour un tourbillon facile.

Lorsque vous dégustez du bourbon ou du scotch, vous ne voulez pas l'avaler. Au lieu de cela, prenez de petites gorgées et laissez-les reposer sur votre langue pendant quelques secondes. Cela vous permettra d'apprécier les différentes couches de saveur de chaque spiritueux. Demandez au barman une grande sphère de glace, car elle fondra le plus lentement et permettra à votre boisson de conserver ses saveurs d'origine plus longtemps.

En ce qui concerne les marques spécifiques à goûter, commencez par le bourbon pur du Kentucky de 9 ans de Knob Creek ou le bourbon Double-Oaked de Woodford Reserve. Les deux sont doux et faciles à boire, avec des saveurs de chêne et d'épices. Pour le scotch, essayez Glenmorangie ou Aberfeldy 12, deux excellents choix pour les buveurs débutants. Acclamations!