Nous avons demandé à 10 barmans : quelle verrerie devriez-vous purger de votre chariot de bar ?

Si vous avez de la place, une vaste collection de verrerie peut être un ajout amusant à votre trousse à outils de fabrication de boissons. Mais pour la plupart d'entre nous, l'espace est limité, ce qui nous oblige à être sélectifs quant aux tasses, coupes et flûtes que nous apportons chez nous. Heureusement, la plupart des barmans ne sont pas étrangers à la nécessité d'économiser de l'espace, nous avons donc demandé à des mixologues de tout le pays de se pencher sur la verrerie qu'ils recommanderaient de purger de votre chariot de bar. Voici ce qu'ils ont dit.

Les barmen de la verrerie recommandent de couper dans votre collection :

"C'est peut-être une bonne prise, mais je dirais honnêtement que les flûtes à champagne peuvent aller. Ne vous méprenez pas, j'adore en boire - tant qu'elles sont super belles et extravagantes et que sais-je encore - mais la flûte de base sans tous les détails élaborés ou le cristal pur et délicat doivent disparaître. Ils ne rendent pas justice au vin, c'est pénible d'en transporter plus de deux à la fois sur un plateau dans un restaurant, et ils sont juste un peu inutiles sur un cocktail . Tout ce qu'une flûte peut faire, un verre à vin peut faire tellement mieux !"—Alex Cuper, directeur des boissons, El Che Steakhouse & Bar, Chicago

"Je dirais tout ce qui est en verre fin. La verrerie fine peut sembler chic, mais elle est extrêmement fragile et donc difficile à boire et à boire. Et elle est particulièrement difficile à laver et à polir. le verre au pied fin survit rarement à sa première sortie !"—Bernadette James, sommelière, Stages at One Washington and The Living Room, Dover, NH

"Autre que pour le brandy, notre petit verre à siroter est rarement utilisé. À l'avenir, nous espérons y servir des cocktails sans alcool, ou même pour les desserts. Il a du potentiel ! C'est une belle pièce de verre qui peut contenir des gorgées de vin, gourmand après le dîner, ou même de petites bières. Pourtant, pour le moment, c'est surtout une perte d'espace.—Shiva Thapa, barman en chef, Miller & Lux, San Francisco

"Le verre que je purgerais dès que possible de mon chariot de bar est le verre coupé. Même si j'aime le look d'un coupé élégant et sexy, vous ne pouvez pas les empiler, ils se cassent facilement et sont un verre très spécifique pour des cocktails spécifiques. Lorsque vous gérez un chariot de bar, vous devez tirer le meilleur parti de votre bien immobilier et les coupés ne le sont pas !"—Alida Acosta, directrice générale et mixologue, TAP Gastropub, Warren, NJ

"Le verre à liqueur souvenir. Oui, je comprends la nostalgie ou l'attachement immédiat que l'on peut avoir avec l'article, car il s'agit probablement d'un cadeau d'un être cher. Au-delà de cela, je n'ai pas encore trouvé de verre à liqueur souvenir qui soit visuellement agréable. ou intrigant. Les verres à liqueur comme cadeaux gag sont quelque chose à cacher dans le placard ou, mieux encore, à oublier.—Alicia Perry, directrice des boissons, CH Projects, San Diego

"Verre à roche unique. L'un des verres les moins utilisés à mon humble avis. Je préfère un petit verre de style verre à whisky à un verre à roche classique, dans l'attente d'un seul spiritueux avec un gros morceau de glace."—Nicolas Albertini, mixologue, Reforma, Palm Springs, Californie.

"En ce qui concerne la verrerie à boire, tout ce dont vous avez vraiment besoin est un highball (grand et maigre), Old Fashioned (fond lourd, court et large), un coupé (verre à champagne à l'ancienne sur une tige) et des verres à vin remplace les verres à bec, les ouragans et les verres à boire de forme similaire. Un verre à mélange peut être utile, mais si vous avez déjà un shaker en métal et une passoire, vous n'en avez pas vraiment besoin.—Bin Lu, chef exécutif, Blue Rock, Washington, Virginie.

"Flûtes à vin mousseux. À quelle fréquence préparez-vous des Mimosas ou des Bellinis à la maison ? Ils ne rendent rien plus savoureux ou plus élégant que de siroter ces boissons dans un verre Collins, et ils n'ont pas beaucoup d'utilisations au-delà de ce qui précède. S'il vous plaît n'y mettez pas de champagne ou d'autres vins mousseux haut de gamme. Vous ne voulez pas sentir et goûter correctement quelque chose pour lequel vous avez dépensé une somme d'argent décente ? Les flûtes ne sont pas la solution.—Christopher Struck, directeur des boissons, ilili NYC, New York

"Le verre à Martini est emblématique, kitsch-chic, omniprésent et un désastre complet lorsqu'il s'agit de s'imprégner d'un vrai Martini. Il est inévitable de jeter votre boisson sur vos genoux lorsque les parois de ce verre dépassent à peine un angle de 45 degrés. Seulement avec la plus grande concentration et l'équilibre, quelqu'un peut-il servir, courir ou boire dans l'un d'eux sans rien renverser, et après un Martini ou trois, la concentration et l'équilibre sont deux caractéristiques que l'on semble égarer. Rouler avec un coupé ou Nick & Nora est loin supérieur : L'angle élevé des parois maintient le liquide à l'intérieur du récipient et le transfère facilement dans la bouche."—Caden Worley, responsable des boissons, Don Angie, New York

"Je dirais bien sûr de petites coupes ! Si nous buvons des Martinis, un Nick & Nora est un bien meilleur récipient pour faire une boisson agitée aromatique avec une belle ligne de lavage, et un verre à vin traditionnel tout usage peut transmettre les arômes d'un Un champagne bien meilleur qu'un coupé ne pourrait jamais le faire."—Roxy Eve Narvaez, directrice des boissons, The Chloe, Nouvelle-Orléans

Publié: 18 mai 2023