Vous devriez conserver la graisse de bacon au réfrigérateur ou au congélateur

C'est une question qui ne revient pas dans la plupart des conversations, mais comment conservez-vous votre graisse de bacon ? Il semble que je l'ai fait de la mauvaise façon toute ma vie. Je le range comme ma maman l'a fait, et de la même manière que je l'ai vu cuisine après cuisine : conservé dans un vieux bocal ou une tasse à café placé sur le côté de la cuisinière à portée de main en cas de besoin.

Ce n'est pas la bonne façon de procéder, selon le site Web allrecipes.com. Qui savait? Je veux dire, je n'ai jamais été malade ni, à Dieu ne plaise, rendu quelqu'un d'autre malade non plus, du moins à ce que je sache. Parlez d'une nuit blanche si cela s'est jamais produit.

Stocker en toute sécurité la graisse de bacon est incroyablement facile et cela signifie que vous aurez un ingrédient spécial et secret à ajouter à tant de repas. La meilleure partie? Il donne de la saveur aux haricots verts et autres aliments qui ont besoin du goût du bacon sans avoir à les faire frire juste pour ça. C'est un gagnant-gagnant

Voici comment allrecipes.com recommande de conserver la graisse de bacon :

› Égoutter les morceaux de bacon qui restent dans la poêle. Placez un filtre à café ou une passoire à mailles fines sur l'embouchure d'un récipient en verre, comme un pot Mason, ou un autre récipient résistant à la chaleur.

› Versez la graisse tiède (et non brûlante) à travers la passoire qui recueillera tous les morceaux. Vous ne voulez vraiment pas sauter cette étape : si vous ne filtrez pas les morceaux solides, la graisse rancira plus rapidement.

› Fermez hermétiquement et conservez au réfrigérateur ou au congélateur.

Et un autre conseil à retenir concernant les restes de graisse de bacon. C'est à peu près une évidence:

› Ne le versez jamais dans l'évier. Une fois durci, cela créera un désastre de plomberie. En plus de cela, vous gaspillez de la précieuse graisse de bacon que vous pourriez utiliser pour rehausser la saveur de vos futurs plats.

Incidemment, si vous passez par Big Bad Breakfast, soit à South Pittsburg, soit à celui qui devrait ouvrir sur la côte nord à Chattanooga, assurez-vous de ramener à la maison un paquet de purée de poivre Tabasco et de bacon salé à la cassonade. La graisse de bacon restante donne des haricots verts incroyables et est si savoureuse qu'elle serait également excellente dans la recette d'aujourd'hui pour la vinaigrette chaude au bacon. Juste avertissement, cependant : si vous n'aimez pas un peu d'épice, restez avec de la graisse de bacon ordinaire. La graisse rendue par le bacon de Big Bad Breakfast a un coup de pied certain.

La première fois que j'ai mangé cette vinaigrette, c'était il y a des décennies, lorsque je vivais en Virginie-Occidentale. J'ai adoré tout de suite. Cela fait un moment que je n'en ai pas refait, car, d'accord, ce n'est pas le plus sain des pansements. En fait, cela ruine tous les efforts que vous pourriez faire pour servir une salade légère. Mais une fois que vous l'avez eu, vous aurez envie de le refaire encore et encore.

Il est servi chaud pour que la graisse ne fige pas. C'est excellent sur une salade avec les juteuses tomates d'été que nous allons bientôt récolter — ça a le même goût qu'un BLT.

Si vous n'avez pas de graisse de bacon de côté et que vous devez faire frire du bacon pour en obtenir, c'est encore mieux. Mélangez simplement le bacon avec les autres ingrédients de la salade et arrosez de vinaigrette.

Vinaigrette chaude au bacon

1/2 tasse de graisse de bacon, fondue

1/2 tasse de vin blanc ou de vinaigre de cidre de pomme

1/2 à 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Mélanger les ingrédients dans une petite casserole à feu moyen et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient complètement émulsifiés et réchauffés. S'il a besoin d'un peu moins de saveur de bacon, ajoutez un peu d'huile d'olive. Si la saveur est trop prononcée, ajoutez un peu de cassonade. Utiliser immédiatement sur les feuilles de salade.

Donne environ 1 tasse.

Contactez Anne Braly à [email protected] ou annebraly.com.