11 conseils dont vous avez besoin pour cuisiner avec de la verrerie

Rien ne vaut la sensation qui vient de sortir une recette de casserole profonde ou de lasagne du four, recouverte de fromage fondu et de sauce crémeuse, sachant que bientôt vous prendrez une grosse bouchée de la bonté des nouilles qui donne à toute votre cuisine une odeur irrésistible. . Les plats cuits au four sont appréciés pour être à la fois savoureux à manger et faciles à préparer, c'est pourquoi ils ont tendance à être des aliments de base pour les ménages occupés. En supposant que vous allez faire plus d'une casserole dans votre vie, il va de soi que vous voudrez trouver une casserole idéale. Pourtant, avec tant d'options compatibles avec le four, laquelle choisir ?

La cuisson de vos plats cuits au four dans de la verrerie présente de nombreux avantages distincts, tels qu'un nettoyage plus facile et aucun arrière-goût persistant de la casserole, car le verre est un matériau non réactif contrairement aux autres plats souvent utilisés pour la cuisson. Il y a beaucoup d'avantages, mais la verrerie n'est pas idéale pour tous les plats allant au four, et les plats en verre ne sont pas toujours les ustensiles de cuisine les plus intuitifs. Cuisiner avec du verre peut facilement mal tourner, avec des casseroles brisées et des repas brûlés en tête de liste des dangers potentiels.

Cependant, de nombreux cuisiniers ne jurent que par la verrerie, et si vous avez le temps et la patience d'apprendre, vous pourriez vous fier à cette cocotte facile à nettoyer autant qu'à tout autre outil de votre arsenal de cuisine.

Comme tout utilisateur régulier de verrerie le sait, il s'agit d'un récipient polyvalent ainsi que d'un choix solide pour la cuisson de certains aliments. Une fois refroidie, une casserole en verre est facile à couvrir et à glisser directement dans le réfrigérateur sans se soucier de sa conservation ou non. En fait, de nombreux plats en verre sont livrés avec des couvercles adaptés au réfrigérateur, juste pour faciliter le stockage. De plus, l'un des principaux avantages de la verrerie est sa facilité de nettoyage. Un trempage rapide ramollira les restes de nourriture, et l'utilisation d'un tampon à récurer sans vous soucier de savoir si vous allez rayer ou non la surface vous rassurera pendant le processus.

La verrerie prend plus de temps à chauffer car elle est un mauvais conducteur. Cependant, cet inconvénient devient vite un avantage lorsque l'on compte sur un repas pour chauffer lentement tout en voulant qu'il conserve cette température plus longtemps une fois sorti du four. Préparer un plat en verre pour servir aide votre famille ou vos invités à saisir une spatule et à se servir sans se soucier du désordre supplémentaire. Une fois refroidi, sa température restera stable, ce qui signifie que c'est un bon récipient pour voyager.

Chaque fois que vous cuisinez, le préchauffage du four est une étape cruciale, empêchant votre plat de cuire de manière inégale et s'assurant que la température reste la même. Cela vaut le double pour la verrerie, qui a tendance à prendre un peu plus de temps à chauffer mais qui est capable de conserver une chaleur constante plus longtemps. Un four préchauffé et un plat en verre sont une combinaison parfaite pour cuisiner des plats comme des enchiladas à l'excellence. Le processus graduel peut être magique s'il est bien chronométré, et le préchauffage va jouer un rôle majeur à cet égard.

Le préchauffage est très important lors de la cuisson d'aliments soumis à des consignes de sécurité strictes, comme le poulet, qui nécessite d'être cuit à une certaine température pendant une durée spécifique. C'est une chose implicitement pratique à faire, avec le temps gagné en sautant cette étape souvent consommée par le temps de cuisson plus long qui vient de ne pas le faire. Aviv Service Today suggère un préchauffage à 75 degrés Fahrenheitau-dessus de la température de cuisson, puis en l'abaissant jusqu'au nombre recommandé, car votre four perd immédiatement de la chaleur à chaque fois qu'il est ouvert.

Le verre interagit très différemment avec la chaleur que le métal, et avec de nombreuses recettes supposant que le chef utilisera des casseroles métalliques polyvalentes pour cuisiner le plat, il est important de garder cela à l'esprit lors de l'utilisation de la verrerie. Faire le petit ajustement pour cuire environ 10 minutes de plus qu'avec une casserole en métal peut faire toute la différence. Donner à votre plat le temps de se réchauffer tandis que le verre fera sa part en le gardant chaud pendant longtemps.

De même, abaisser la température d'environ 25 degrés Fahrenheit est recommandé par de nombreux cuisiniers afin d'éviter le brunissement qui pourrait provenir du fait de laisser le plat dans la cuisinière pendant une période légèrement plus longue. La surface du plat chauffera à peu près au même moment tandis que tout ce qui se trouve en dessous doit traverser ce verre épais pour cuire complètement. Ces ajustements peuvent certainement améliorer le repas, et vos papilles vous remercieront.

Selon ce que vous préparez, vous pouvez également utiliser des matériaux comme du beurre, du ghee ou du shortening végétal, mais la chose la plus importante à retenir est que peu importe si la recette l'exige, vous allez vouloir huiler la poêle. avant de passer à la cuisson. Cela évite les bords brûlés et facilite le processus de nettoyage inévitable. Tout comme le préchauffage, c'est une étape cruciale lors de la cuisson de quoi que ce soit au four, en particulier lors de l'utilisation de verrerie. Cela vaut double pour tout type de gâteau, qui bénéficiera de beurrer le moule puis de le fariner également, et même d'utiliser du papier sulfurisé par-dessus pour éviter qu'il ne colle.

Le matériau que vous utilisez pour graisser la poêle peut varier selon le plat que vous préparez. Par exemple, si vous préparez un gâteau, il y a de fortes chances que vous vouliez utiliser quelque chose de savoureux comme du beurre ramolli. Cela ne fonctionnera pas nécessairement pour quelque chose comme les enchiladas, qui bénéficieraient probablement de graisse végétale ou d'huile. Des plats comme les lasagnes se marient très bien avec de l'huile, tandis que les macaronis au fromage cuits au four pourraient vous inciter à chercher de la margarine à la place. C'est une partie subtile du processus de cuisson, mais cela peut faire toute la différence lorsque vient le temps de s'asseoir à table et de manger.

En raison de la menace supplémentaire que peut représenter une répartition inégale de la chaleur pour la verrerie, il est recommandé de ne pas cuire de plats secs. Le liquide est une partie importante de ce qui aide à distribuer la chaleur de manière sûre et cohérente, c'est pourquoi la verrerie est si bonne pour les choses embourbées dans la sauce et moins bonne pour les côtes sèches et ce genre de choses. Cela dit, cuire de la viande dans de la verrerie peut être une excellente idée, mais il existe quelques conseils de sécurité qui peuvent vous faire économiser beaucoup de temps et de chagrin à long terme.

Pour commencer, n'arrosez pas le poulet ou la dinde avec de l'eau froide lorsque vous cuisinez avec de la verrerie, car un choc thermique est potentiellement très dangereux. De même, plutôt que de mettre un morceau de poulet dans la poêle et d'espérer qu'il cuira uniformément, ajouter un peu d'eau aidera le verre à maintenir une chaleur constante. Ce sont des détails particulièrement importants à garder à l'esprit car la verrerie a le potentiel de se briser. Plus que tout, cuisiner avec du verre en toute sécurité, c'est garder à l'esprit sa résilience mais aussi sa sensibilité aux extrêmes.

Vous allez certainement vouloir utiliser des gants de cuisine lors de la manipulation de la casserole. Bien sûr, cela ressemble à du bon sens, mais même la personne la plus stricte s'est probablement retrouvée à essayer de remplacer une serviette par un bon gant de cuisine à un moment donné de sa vie. Vous allez également vouloir vous assurer que ces gants sont secs avant de sortir cette casserole du four.

Éviter d'utiliser des gants de cuisine humides ou mouillés est un bon conseil global étant donné que les gants de cuisine non secs perdent leur valeur protectrice et peuvent provoquer des brûlures ou des brûlures. Ce n'est pas une chance que vous voulez prendre, il est donc préférable de vous assurer que vos gants de cuisine sont rangés au même endroit facile à trouver et qu'ils sont prêts à l'emploi bien avant même de commencer à préchauffer le four. Rien ne brise une casserole en verre plus rapidement que de la laisser tomber sur le sol lorsque vous réalisez qu'elle est trop chaude pour être manipulée.

La plupart des conseils destinés à la verrerie consistent à éviter toute forme de chaleur extrême ou de changement rapide de température, c'est pourquoi presque toute la verrerie doit être utilisée uniquement dans un four traditionnel. Les fours grille-pain sont pratiques pour tant de choses, de la cuisson des pizzas au pain de maïs et même au bacon. Cependant, ils reposent sur un chauffage rapide et, à ce titre, une poêle en tôle est généralement votre meilleur pari. La verrerie peut devenir dangereuse et se fissurer sous la chaleur intense.

De même, s'il est facile de réchauffer un plat dans de la verrerie, vous voudrez éviter de le faire dans un four à micro-ondes. Cuire trop longtemps et vous pourriez rencontrer des problèmes. Les fours traditionnels sont bien adaptés à la verrerie car ils maintiennent une chaleur constante, tandis que les petits fours et les micro-ondes chauffent trop rapidement et peuvent potentiellement briser le plat. De plus, toute personne qui s'est brûlé la main après avoir atteint une plaque chauffante du micro-ondes comprend pourquoi le verre peut avoir ses inconvénients. Quoi qu'il en soit, ce n'est tout simplement pas une utilisation efficace.

Nous avons déjà fait allusion à cela auparavant, mais maintenant il est temps d'être direct ; ne versez pas de liquide dans un plat chaud. Cela ne se terminera peut-être pas par un désastre à chaque fois, mais cela invite toujours au désastre, et il est facile de l'éviter avec juste un peu de planification préalable. Alors que le plat est à température ambiante, il est tout à fait correct d'ajouter un peu d'eau à température ambiante au fond afin de faire cuire des choses comme la viande, que vous ne voudriez pas nécessairement faire cuire dans du verre sans une sorte de liquide de base.

L'un des moyens les plus rapides de briser une casserole en verre consiste à verser de l'eau froide dans une casserole chaude ou de l'eau chaude dans une casserole froide. Il est donc important de toujours suivre les instructions et de faire très attention lorsque vous ajoutez du liquide au plat. Dans le cadre de nos conseils pour éviter les températures extrêmes, cela ne fait que doubler lors de l'ajout de tout type de liquide dans une casserole en verre. Le verre a besoin de temps pour s'adapter, et l'écraser est toujours une mauvaise décision, qui peut vous coûter beaucoup de temps et d'argent si vous ne faites pas attention.

Éviter les températures extrêmes signifie éviter les flammes nues ou la chaleur élevée, et cela signifie ne jamais utiliser de verrerie à base de four sur une cuisinière ouverte comme si la durée de vie de votre poêle Pyrex en dépendait - car c'est possible. Bien que les fours hollandais et autres plats en verre fonctionnent très bien pour une cuisinière, la plupart des verres ne sont pas sûrs sous la chaleur directe, il est donc préférable de toujours lire les instructions fournies avec le plat pour être absolument sûr de son utilisation prévue.

Pour un plat allant au four, utiliser la cuisinière pour cuisiner pourrait facilement être dangereux, tout en n'étant pas une méthode de cuisson particulièrement efficace. Que vous ayez une cuisinière électrique ou à gaz - mais surtout si votre cuisinière a des yeux en métal - cette erreur pourrait entraîner l'éclatement du plat en verre. Même si la casserole survit à l'épreuve, cela ne vaut tout simplement pas le risque de devoir remplacer le plat.

Maintenant que vous savez sur quoi ne pas poser votre verrerie, où placer une poêle chaude ? Les grilles de refroidissement sont conçues exactement pour des situations comme celle-ci, et elles donneront à votre dîner suffisamment de temps et de flux d'air pour uniformiser la température. De même, une planche à découper en bois pourrait faire l'affaire, et le bois ne réagira pas mal au verre chaud comme le ferait une planche à découper en plastique. La plupart des conseils utilisés pour le chauffage s'appliquent également au refroidissement, donc, juste parce que la casserole est sortie du four, ne jetez pas ce que vous avez appris.

Comme pour tout repas, évitez de plonger dedans sans vous donner un peu plus de temps pour vous rafraîchir. De même, avant de creuser avec une cuillère à température ambiante, donnez-lui une minute pour égaliser. La partie la plus difficile avec le verre est le temps d'attente supplémentaire, mais cela en vaudra la peine lorsque vous prendrez enfin une bouchée d'un repas exceptionnellement bien cuit.

Aucun moule n'est parfait pour tout, et connaître les limites d'un plat est tout aussi utile que connaître ses points forts. Par exemple, si vous voulez préparer un bon bain de biscuits, vous voudrez éviter d'utiliser de la verrerie en raison de la qualité de combustion lente de la batterie de cuisine. Non seulement la qualité de chauffage de la verrerie ne rend pas service au biscuit à cuisson rapide, mais la nécessité de refroidir rapidement est également contrecarrée par la propension susmentionnée du verre à retenir la chaleur. Nous ne disons pas que le biscuit parfait est impossible dans la verrerie, mais cela ajoute tout un tas de défis au mélange qui sont plus faciles à éviter en utilisant simplement une plaque à pâtisserie en métal à la place.

À peu près tous les aliments à cuisson rapide où vous recherchez un peu de brunissement ne sont pas parfaits pour la verrerie, mais les aliments comme les cordonniers, dans lesquels vous utiliserez des fruits très réactifs qui refroidissent mieux lentement plutôt que rapidement, est parfait pour la poêle Pyrex. Dans la plupart des situations, ce sera une question de préférence, mais avec des plats secs ou tout ce dont la température des aliments nécessite des changements de température rapides, éviter le verre relève du bon sens.