L'acidité rafraîchissante d'un mélange de rhubarbe et de rose fait un parfait cocktail printanier

Un sirop de rhubarbe et de rose acidulé est transformé en un cocktail rafraîchissant ou sans alcool. C'est la glacière parfaite pour les températures montantes. Avec l'aimable autorisation de Leslie Meredith

Ici, la rhubarbe monte avec la température, ce qui appelle un rafraîchissement. Cette recette peut être réalisée en mocktail sans alcool ou mélangée à du vin mousseux pour un cocktail léger. C'est un succès auprès des adultes et - plus surprenant - des enfants. Même les personnes qui prétendent ne pas aimer la rhubarbe l'apprécient.

Comme pour la plupart des plats, lorsque les enfants aident à préparer, ils sont beaucoup plus susceptibles d'essayer de nouveaux aliments. Ils aimeront hacher la rhubarbe, presser les citrons, faire fonctionner le mixeur plongeant (avec supervision) et secouer le mélange avec de la glace. Ils peuvent faire preuve de créativité en préparant la garniture. Utilisez un épluche-légume pour créer de longues et larges bandes. Faire un ruban et une brochette avec une pique à cocktail. Ou ils peuvent faire du freestyle avec de petites fioritures à suspendre astucieusement sur le bord du verre. Les herbes fraîches telles que la menthe ou le romarin ajoutent une autre note de saveur subtile et ont fière allure. J'avais des fleurs comestibles séchées et j'ai saupoudré quelques pétales sur chaque boisson uniquement pour l'attrait visuel.

Vous n'avez pas vraiment besoin d'un shaker ou d'une passoire pour cela, bien que ce soit une excellente excuse pour les utiliser si vous en avez. Un bocal Mason avec son anneau et son couvercle fonctionne parfaitement pour secouer, et le dessus peut retenir la glace pendant que vous transvasez la boisson dans un verre. Et toutes les œuvres en verre, bien que les verres à vin sans pied, les verres à roche ou les flûtes soient particulièrement agréables.

Un mixeur plongeant ou plongeant pour réduire en purée la rhubarbe et le sirop est idéal. L'alternative est de laisser le mélange refroidir un peu avant de le mettre dans un mélangeur, pas plus qu'à moitié plein, et de retirer le bouchon du chargeur. Les liquides chauds peuvent se dilater dans un mélangeur, créant une pression qui peut faire sauter le couvercle. Ces précautions éviteront une catastrophe dans la cuisine.

L'eau de rose est facultative, mais cela vaut le détour dans l'allée internationale de l'épicerie pour en acheter une bouteille. Vous pouvez remplacer l'eau de fleur d'oranger, qui serait tout aussi bonne. Les adultes de la classe ont opté pour le prosecco, et j'ai dégusté le mien avec un Cava rosé pour garder le thème rose. Les enfants avaient de l'eau pétillante ordinaire, mais ce serait amusant d'expérimenter différentes eaux pétillantes aromatisées comme la fraise ou l'hibiscus.

Voici les saveurs fraîches du printemps. Savourez-les pendant que vous le pouvez.

• Leslie Meredith est la gagnante du défi Cuisinier de la semaine 2019 et enseigne aux gens comment cultiver et cuisiner de « vrais » aliments. Elle dirige la Farmhouse School dans une ferme historique de Campton Hills. Consultez les pages Facebook @FarmhouseSchool ou Instagram de l'école @FarmhouseSchool ou contactez Leslie à [email protected].

Pour le sirop :

2/3 tasse de rhubarbe, hachée finement (environ 1 grosse tige)

½ tasse de sucre cristallisé

½ tasse d'eau

½ cuillère à café d'extrait de vanille

¼ cuillère à café d'eau de rose

Peler quelques lanières de rhubarbe pour la décoration avant de couper la rhubarbe en morceaux uniformes. Mettre dans une casserole avec le sucre, l'eau et la vanille. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que la rhubarbe ramollisse (environ 5 minutes). Réduire en purée directement dans la casserole avec un mélangeur à immersion. Incorporer l'eau de rose, verser dans un pichet ou une carafe et refroidir sur de la glace.

Pour monter le mocktail/cocktail :

¼ tasse de sirop de rhubarbe

¼ tasse de jus de citron fraîchement pressé

Eau pétillante ou vin

Secouez la purée de rhubarbe et le jus de citron dans un shaker ou un pot Mason rempli de glace. Filtrez dans deux verres et complétez avec de l'eau pétillante ou du vin. Garnir de rhubarbe et déguster.

Donne 2

Leslie Meredith