Les ustensiles de cuisine Visions sont prêts pour leur retour

Par Wilder Davies

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Oui, nous vivons à l'ère des ustensiles de cuisine en céramique poussiéreux et prêts à photographier. Mais récemment, parmi une offre presque infinie de nouvelles casseroles directement destinées aux consommateurs, j'ai repéré une nouvelle tendance en matière d'ustensiles de cuisine. Corningware Visions, une gamme d'ustensiles de cuisine rétro composée d'un verre hybride transparent de couleur ambre et d'un matériau céramique appelé Calexium, a discrètement fait son retour.

Les visions n'ont jamais vraiment décollé dans la cuisine américaine, même à son apogée à l'étranger. Mais récemment, cela a été partout sur YouTube, TikTok et Instagram. Ce qui est logique, si vous y réfléchissez. À l'ère du boom de la vidéographie alimentaire DIY, de nombreuses personnes ont sans aucun doute vu les opportunités photogéniques qu'offrent les ustensiles de cuisine en verre transparent. Avec Visions, un créateur de contenu peut capturer sa nourriture pendant la cuisson, sous tous les angles. Beaucoup de ces défenseurs des médias sociaux ont découvert les ustensiles de cuisine Visions dans les friperies, mais il est en fait toujours possible d'acheter les ustensiles de cuisine neufs. C'est exactement ce que j'ai fait et je l'ai utilisé dans ma cuisine pendant quelques mois pour voir comment il se comportait. Mais d'abord, un peu d'histoire.

En 1977, Corning a commencé à commercialiser Le Clair (appelé Visions sur le marché américain) principalement en Europe. La batterie de cuisine innovante était plus résistante que le verre borosilicaté, capable de résister à des changements thermiques extrêmes et à une chaleur allant jusqu'à 850°C, ce qui signifie qu'elle pouvait passer du congélateur au four sans risque de se briser. Et vous pourriez regarder des nouilles bouillies ou des soupes épaisses rouler pendant qu'elles cuisent sur la cuisinière. Une publicité disait "Le pot qui est assez dur pour faire cuire un autre pot est le seul pot qui vous permet de voir ce qui mijote."

Les ustensiles de cuisine transparents se sont continuellement vendus sur les marchés européens et asiatiques depuis son introduction. Mais pas tellement aux États-Unis, où les rumeurs selon lesquelles le verre se brise spontanément ont donné à Visions la réputation d'être dangereuse et ont entraîné une baisse de popularité. Pendant une période au milieu des années 2000, Corelle Brands (qui s'est détachée de Corning dans les années 1990 et s'appelle maintenant Instant Brands) a complètement interrompu la gamme américaine.

Depuis l'introduction de Visions, il n'y a pas eu de rappel de produit pour des raisons de sécurité. Pourtant, la réputation n'était pas entièrement imméritée; il y a eu environ 2 000 rapports de blessures prétendument causées par les ustensiles de cuisine Visions depuis 1983. Cependant, bon nombre de ces incidents ont été attribués à des personnes qui cuisinent avec des pièces endommagées ou rayées, ce que la société dit explicitement d'éviter. Certains incidents ont impliqué l'utilisation de sosies de verre Pyrex assortis, qui n'ont pas les mêmes propriétés thermiques.

Vous pouvez toujours trouver Visions caché dans un coin discret sur le site Web de Corningware, où je l'ai acheté. Actuellement, Corningware ne propose que deux styles d'ustensiles de cuisine Visions - le four hollandais et la casserole - dans des tailles allant de 1 à 5 litres. Je cuisine avec le faitout de 2,5 litres et la casserole de 1,5 litre depuis quelques mois maintenant, et depuis, ils sont devenus les récipients de cuisson les plus utilisés dans ma cuisine.

D'une certaine manière, cuisiner avec les ustensiles de cuisine Visions ressemble beaucoup à cuisiner avec de la fonte émaillée. L'hybride vitrocéramique emprisonne et retient la chaleur, ce qui le rend idéal pour une cuisson lente et lente, comme lorsque vous voulez braiser tendrement des viandes. En fait, les ustensiles de cuisine retiennent si bien la chaleur que vous n'avez généralement pas besoin de faire cuire quoi que ce soit au-dessus de la chaleur moyenne. Augmentez la flamme trop haut et les aliments peuvent facilement brûler au fond. Il y a une différence essentielle entre ces poêles et la fonte émaillée : il est difficile d'obtenir une bonne saisie. Pour Visions, le nom du jeu est le sauté doux, le braisage au four et l'ébullition.

Pourtant, mon colocataire a découvert que la casserole est également idéale pour faire un œuf au plat, si vous en aimez un qui est crémeux sans bords en dentelle ni brunissement sur les côtés. Il barbote l'œuf dans une gorgée d'huile d'olive à feu doux. J'aime particulièrement faire bouillir les pâtes dans la marmite. Gimmicky ou pas, l'enfant en moi est ravi de regarder les nouilles danser de côté. (Assurez-vous simplement de bien remuer les nouilles au départ. Elles peuvent avoir tendance à coller au verre.) Et la résistance aux chocs thermiques signifie que si je fais trop de curry, je peux mettre le tout au réfrigérateur et le mettre sur la cuisinière quand j'ai encore faim.

Le nettoyage est facile, surtout si vous utilisez principalement les ustensiles de cuisine sur la cuisinière. Les ustensiles de cuisine en verre sont connus pour la graisse cuite, mais même après l'avoir utilisé dans le four, je n'ai pas eu beaucoup de mal à le frotter pour qu'il soit brillant et neuf. C'est peut-être parce que j'avais tendance à le privilégier pour une cuisson douce et lente plutôt que, par exemple, pour la cuisson de casseroles. Et je suis récemment devenu un pro du nettoyage des vitres. Un peu de laine d'acier extra-fine et un bon détergent et le tour est joué. Les ustensiles de cuisine passent également au lave-vaisselle.

Malgré une popularité croissante en ligne, Visions garde toujours un profil bas sur le marché américain. Comme mentionné précédemment, la casserole et le four hollandais sont les seules pièces que Corningware vend encore sur le marché intérieur. Dans le passé, la gamme Visions comprenait des poêles et de grands rôtissoires. Ils ont fabriqué des pièces avec des embellissements décoratifs et ont même proposé un coloris canneberge supplémentaire. Et la plupart des gens en ligne semblent toujours acheter leurs pièces vintage plutôt que neuves chez Corningware.

La résurgence de Visions pourrait être une autre mode axée sur la nostalgie, s'allumant en ligne pendant un bref instant avant un éventuel retour dans le passé. Ou, cela pourrait être le début d'une nouvelle ère. Lorsque j'ai envoyé un e-mail à Corningware pour poser des questions sur Visions, la société m'a dit qu'elle apportait des mises à jour intéressantes à la ligne, mais qu'il était trop tôt pour partager des détails. Peut-être que des visions du futur sont en vue après tout.