Où trouver des boissons salées et salées autour de DC

Les coups de pickleback, les saveurs de demi-fumée et les vodkas lavées à la coquille d'huître arrivent chauds cet été

Les cocktails ont tendance à regorger de fruits sucrés, de fleurs et d'ingrédients mousseux à cette période de l'année. Mais ceux qui ont soif d'un nouveau profil de saveurs ont de la chance, avec plus de barmans DC mettant en valeur le côté salé des cocktails cet été. Il y a aussi une augmentation évidente des coups de pickleback, qui peuvent agir comme des antidotes rapides à cette chaleur estivale torride (le jus de cornichon contient des électrolytes naturels via le sodium, le potassium et le magnésium).

Voici 13 alternatives salées et centrées sur la saumure au cocktail d'été typique. Pour des martinis bien préparés en ville, rendez-vous ici.

La version du restaurant Adams Morgan d'une Gibson (16 $) met en lumière les cornichons à l'oignon rouge - une création célèbre au Zuni Cafe à San Francisco. La boisson mélange de la saumure d'oignons Zuni faits maison avec du gin et du vermouth. Côté nourriture du menu, les oignons Zuni figurent également en bonne place dans une collation saumâtre : la morue salée croustillante, que le pilier du guide Michelin sert à peu près depuis le premier jour.

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La saumure d'olive za'atar maison combine la noisette et le sel dans ce classique à tendance méditerranéenne (15 $). L'huile d'olive sumac-sésame flotte au sommet du coupé, procurant une certaine excitation visuelle.

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Pour les journées étouffantes de l'été, le nouveau vol pickleback de Truxton Inn peut faire l'affaire pour maintenir les électrolytes. Ce vol en quatre parties (10 $) comprend un shot de Jameson et trois types différents de jus de cornichons d'origine locale, ainsi qu'une sélection de cornichons. — Tierney Plumb

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Le populaire bar à rôtisserie latine envoie un pickleback sans fioritures (6 $) qui se marie bien avec ses wraps, ses filets de poulet et ses plantains. L'original de la 14th Street NW en vend au moins 20 par nuit, dit un barman à Eater. Il y a aussi un emplacement à Columbia, dans le Maryland, et un deuxième avant-poste DC en route vers Navy Yard.

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La version tex-mex d'un pickleback shot (8 $) remplace le jus de pico de gallo par le classique chasseur de whisky en saumure de cornichon. La version punny du classique salé peut être appréciée entre d'autres agrafes tex-mex comme les margaritas épicées, l'eau du ranch et une bière-rita.

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À partir du mercredi 20 juillet, le géant laitier Velveeta s'associe au BLT Restaurant Group pour proposer une version "sans vergogne et outrageusement ringard" d'un martini. Servi de 17 h à 20 h dans cinq restaurants BLT à travers les États-Unis, y compris celui du centre-ville de DC, pour une durée limitée seulement (15 $). —TP

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Cette institution du front de mer de Georgetown offre un avant-goût de l'océan entre deux bouchées de ses sélections de fruits de mer acclamées. Cette version d'un martini sale utilise de la vodka lavée à la coquille d'huître et de la saumure aux câpres (23 $). Le cocktail porte le nom d'un roman de James Bond de 1953 et un clin d'œil à la première commande de boisson du détective, le célèbre Vesper Martini créé par lui-même.

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La succursale de Penn Quarter de la brasserie basée à New York double la partie "sale" de son martini, mélangeant non seulement de la saumure d'olive mais aussi des amers d'olive avec de la vodka et du vermouth (15 $).

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Deux des créations les plus précieuses de DC - le copieux demi-fumée et le gin Rickey - se heurtent au bar expérimental de Ryan Chetiyawardana dans les profondeurs de l'hôtel Riggs. La nouvelle concoction savoureuse comprend du gin Fords infusé de graines de fenouil, du citron vert, du soda et un arbuste jalapeno "Flat Top" fait maison comme un clin d'œil aux grillades utilisées pour cuisiner l'invention emblématique de U Street NW. Une garniture d'oignon, marinée avec des épices à saucisse comme de la moutarde, complète la boisson à 15 $ (avec une version sans alcool pour 11 $). —TP

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Le bar à bourbon Capitol Hill rend hommage au combo whisky et saumure de cornichon avec une approche à trois volets : une canette de Bud Light associée à des shots de seigle et de jus de cornichon (12 $). Le trio salé est l'un des "Happy Meals" du bar, qui associe des bières à des shots et des jouets.

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En plus des assiettes pleines de pâtes en sauce et de poulet au parmesan, cette destination de Capitol Hill traduit les saveurs classiques américano-italiennes sous forme liquide. La version du restaurant d'un martini sale comprend du gin à la tomate et de la saumure d'olive, puis surmontée d'une mini brochette de style caprese (10 $).

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Dirigez-vous vers ce bar cru fiable pour siroter un "Buoy" (13 $) - un martini sale à base de gin et de vodka qui porte bien son nom. Si cela ne vous suffit pas, des picklebacks classiques (8 $) sont également disponibles. Disponible dans les trois emplacements de Hank (le quai, Dupont et la vieille ville).

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La saumure Pico de gallo est mélangée à de la tequila (15 $) chez le nouveau venu mexicain flashy de Navy Yard. Le premier avant-poste DC de la chaîne a ouvert juste à temps pour le pic de la saison des Nats et le climat estival marécageux de la ville. Rafraîchissez-vous avec cette gorgée salée entre deux bouchées de la célèbre cuisine fuchsia du restaurant.

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