Pourquoi devriez-vous faire cuire du poisson dans une casserole en verre

Si vous aimez le poisson frais, il y a de fortes chances que vous vous soyez lié d'amitié avec votre poissonnier local - ou du moins avec le vendeur de poisson de l'épicerie - et que vous cuisiniez régulièrement ces délices à la maison. De la morue noire poêlée aux morilles au black bass poché en passant par le tilapia en croûte de parmesan, il semble y avoir autant de variétés de poissons que de façons de les préparer. Mais soyons réalistes : lorsque nous cuisinons du poisson à la maison, nous sommes plus susceptibles d'opter pour la cuisson, car la méthode est assez infaillible et ne salit pas trop de plats.

Chez Tasting Table, nous aimons cuisiner de nombreuses variétés de poissons, de la morue au mahi mahi en passant par l'hoplostète orange. L'une des méthodes les plus saines de préparation du poisson, selon Healthline (parce que le poisson est capable de mieux conserver ses nutriments), la cuisson est également très rapide, la plupart des types de filets de poisson étant prêts en moins de 10 minutes (via Better Homes & Gardens). Mais si vous n'avez pas cuit de poisson ces derniers temps, vous vous demandez peut-être : Quel est le meilleur type de poêle à utiliser ?

Laissez-nous régler cela pour vous dès maintenant.

La plupart d'entre nous avons tendance à avoir deux types de plats de cuisson stockés dans nos cuisines : le métal, l'aluminium et le verre. Et bien que vous puissiez penser que ces matériaux sont à peu près interchangeables lorsqu'il s'agit de tout cuire, des muffins au rôti à braiser, vous vous trompez : selon Bon Appétit, les moules à pâtisserie en métal produisent des pains, des brownies, des biscuits et des gâteaux exemplaires. tandis que les moules en verre conviennent mieux aux lasagnes, aux casseroles et au pouding au pain. Un élément de plus que vous pouvez ajouter à cette liste ? Poisson.

Comme l'explique la prise, alors que le métal est un conducteur et se réchauffe (et se refroidit) rapidement, le verre est un isolant, ce qui signifie qu'il se réchauffe lentement, retient bien la chaleur et se refroidit lentement. Bien que cette propriété puisse signifier une chaleur trop intense pour les desserts et autres produits de boulangerie, elle est excellente pour le poisson, qui bénéficie de la chaleur uniforme du verre, selon The Healthy Fish. Un autre avantage pour la cuisson du poisson dans du verre est que si le métal peut réagir avec des ingrédients acides, causant des saveurs, le verre ne le fera pas - ce qui signifie que vous pouvez empiler votre morue cuite avec des tomates, du jus de citron et des olives sans vous soucier de la réactivité du métal (via Bon Appétit ).

Alors la prochaine fois que du poisson cuit au four est au menu, prenez votre plat de cuisson en verre.