Pourquoi vous ne devriez jamais faire cuire du pain dans un plat en verre

Pour beaucoup d'entre nous, le simple fait de penser à un pain moelleux, pâteux et parfumé suffit à nous mettre l'eau à la bouche. Que vos goûts tendent vers le blé entier copieux, la baguette croustillante, la brioche moelleuse ou l'une des dizaines d'autres options de pain, il est indéniable que la gâterie à base de levure est intrinsèquement appréciable sous toutes ses formes variées.

Alors que la majorité des amateurs de pain comptent sans aucun doute sur l'épicerie ou la boulangerie locale pour leurs besoins en pain, il y a ceux d'entre nous qui sont passionnés par la cuisson à la maison - surtout au cours des dernières années, lorsqu'une véritable frénésie de cuisson au levain a balayé le monde. alors que tout le monde coincé à la maison a redécouvert les plaisirs des projets de cuisine et de pâtisserie (via Vox). Mais comme le savent tous ceux qui ont tenté de faire du pain, le processus n'est pas sans défis, de l'utilisation du mauvais type de levure au sous-pétrissage de la pâte - chacun pouvant donner un pain détrempé, sous-levé ou autrement terne.

Un autre écueil courant auquel sont confrontés les boulangers à domicile de pain de mie est d'utiliser le mauvais type de plat. La prochaine fois que vous ferez du pain dans un moule à pain, vous voudrez éviter ceux en verre, et voici pourquoi.

Vous avez probablement remarqué deux principaux types de moules à pain sur le marché : le métal (généralement en aluminium) et le verre. Pratiques pour la cuisson du pain de mie, car ils donneront un pain uniforme, les moules à pain sont un élément essentiel pour tout boulanger - mais la question est de savoir quel type est le meilleur pour la cuisson du pain ? La réponse, selon Bon Appétit, est le métal. La prise explique que le verre est un isolant plutôt qu'un conducteur, ce qui signifie qu'il est plus lent à chauffer et à refroidir. Toute cette chaleur retenue peut entraîner une cuisson inégale du pain – généralement une cuisson plus rapide à l'extérieur tout en restant pâteuse et crue à l'intérieur.

Bon Appétit recommande de choisir plutôt un moule à pain en aluminium pour le pain, qui chauffera rapidement, contribuant à une levée plus uniforme et à une croûte plus croustillante et plus brune – conseil repris par Food Network, qui déclare que les moules en métal sont une excellente option pour la cuisson du pain . Donc, si votre cuisine est pleine de plats de cuisson en verre, vous vous demandez peut-être : à quoi puis-je les utiliser ? Selon les deux points de vente, un bon concurrent est la tarte. Les assiettes à tarte en verre sont idéales, en particulier pour les débutants, car vous pouvez soulever l'assiette pour vérifier le fond de la croûte et vous assurer qu'elle est dorée, non brûlée ou crue. Alors, gardez vos assiettes à tarte en verre, mais recherchez un moule en aluminium robuste pour votre prochain pain, focaccia ou lot de petits pains (via Bon Appétit).